Нам понадобится: 1 кг мойвы свежемороженой, 1 луковица, 1 л воды, 1 ст л с горкой соли, 1 ст л сахара, 1 ст л уксуса, лавровый лист, перец душистый горошком, кориандр.
Рыбу разморозить, удалить головы, выпотрошить, хорошо промыть. Приготовить маринад: в 1 л кипятка добавить соль, сахар, уксус, специи, дать остыть. Рыбу уложить в емкость для маринования, сверху уложить порезанный крупными кольцами лук, залить маринадом. Маринад должен полностью покрыть рыбу. Оставляем нашу мойву для маринования на 10 часов.

Рыбка хороша для закуски, для бутербродов с черным хлебом. Как замариновать мойву и засолить в морозильнике сельдь или скумбрию
Я  предлагаю приготовить вот такие канапе: из мойвы маринованной удаляем хребет, делим на две полоски, сворачиваем. Накалываем на зубочистку (шпажек не было под рукой) кусочек сыра, рыбку и черный хлеб, тонко намазанный сливочным маслом.

источник

Мариновать мойву в домашних условиях легко и просто, а рыбка на удивление получается во много раз лучше и вкуснее покупной! Мойва сама по себе рыба жирная, спинка мясистая, поэтому она отлично подходит для посола! Специи и пряности можно регулировать, ориентируясь на свой вкус, хотя предложенный в рецепте пряный набор идеален для посола рыбы!

Зернистая горчица 1 ч. л.
Перец черный горошком 16 шт.
Мойва 600 г
Соль 0,8 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Яблочный уксус 4 ст. л.
Подсолнечное масло нерафинированное 50 мл
Чеснок 2 зуб.
Лук репчатый 1 шт.
Гвоздика 3 шт.
Кориандр сушеный 0,5 ч. л.

Для посола рыбы в домашних условиях нам понадобится размороженная мойва, соль, сахар, подсолнечное масло, лук, чеснок, яблочный уксус, перец чёрный горошком, горчица в зёрнах белая и чёрная, гвоздика, кориандр. В ступке смешиваем зёрна чёрной и белой горчицы(по 0,5 ч.л. зёрен), гвоздику, чёрный перец горошком и кориандр. Перетираем пряности до получения мелкой пряной смеси. Размороженную мойву моем, выкладываем в миску. Посыпаем мойву солью и сахаром. Далее рыбу посыпаем пряной смесью из ступки. Вливаем яблочный уксус и подсолнечное масло. Чеснок чистим и измельчаем. Добавляем измельчённый чеснок к рыбе. Репчатый лук чистим и измельчаем. Добавляем к мойве измельчённый лук. Перемешиваем рыбу со специями, накрываем миску пищевой плёнкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 3 часа. Через 3 часа пряная мойва готова к употреблению! Хранить готовую пряную мойву нужно в холодильнике. Подайте такую рыбку к картофельному пюре!
источник

По этому рецепту засаливаю кильку уже много лет, достался мне рецепт от страстного любителя рыбной ловли, моего папы.
Килька  (свежая)  - 1 кг;
Кориандр  (зерна)  - 0,25 ч.л.;
Соль  (с маленькой горкой; неглубокая ложка)  - 3 ст.л.;
Перец черный  (горошек)  - 1 ч.л.;
Перец душистый  (горошек)  - 4-5 шт;
Лавровый лист - 3-4 шт;
Имбирь  (молотый; щепотка)  ;
Гвоздика  (бутоны)  - 4-5 шт;         

Приготовление:
У кильки удалить головы. Выпотрошить. Тщательно промыть под проточной водой. В ступке растолочь пряности, но не очень мелко, затем смешать с соль. Помните, что йодированная или мелкая  соль "Экстра" не используется для засолки рыбы. Посыпать кильку засолочной смесью, перемешать. Выложить в широкую посуду, например эмалированную миску. Банки и другую узкую посуду не используйте, в ней килька просаливается неравномерно и быстро портится. Накройте рыбу тарелкой и поставьте сверху небольшой груз. Уберите в прохладное место. Через 12 часов вкусная рыбка будет готова! Приятного аппетита.
источник