В инете есть огромное количество рецептов и советов, почитав там и там, собрав воедино, что-то отбросив, что-то придумав, у меня получилось обалденно вкусное блюдо, которое понравилось всем членам семьи, ну, что приступим к рецепту?! постараюсь быть немногословной))
Нам потребуется смешанный фарш 800 грамм, добавляем к нему соль, перец и 1 яйцо, можно добавить чуточку ароматных травок (н-р:хмели-сунели), хорошо вымешиваем и делим на 10 частей.

Теперь берем два кусочка пищевой пленки на одну укладываем кусочек фарша, второй закрываем и при помощи большого ножа или скалки, аккуратно расплющиваем фарш в тоненькую лепешечку.

На каждую бризольку нам потребуется одно яйцо, можете сразу слегка взбить, посолить, поперчить все 10 яиц, можете взбивать по одному, я сначала взбила одно и поварешкой замерила кол-во, потом взбила остальные 9 и просто разливала в тарелочку нужное кол-во.
Итак, одно взбитое яйцо выливаем на плоскую тарелочку и сняв верхнюю пленку аккуратно переворачиваем нашу лепешечку в яйцо и снимаем вторую пленочку.

Чтобы не получилось поспешности и нервозности, я приготовила заранее 2 тарелочки с лепешками и одну лепешечку оставила на пленке, т.е. приготовила небольшой запас.

В процессе этой работы разогреваем на среднем огоне сковородку, наливаем немного раст. масла и слегка придерживая рукой лепешку аккуратно сливаем яйцо с мясом на сковороду, вот так

получается, что яйцо оказывается внизу, а сверху лепешечка.
Сначала я думала, что рецепт трудоёмкий, но буквально после парочки лепешек, всё стало получаться быстро и ладно))) и мне даже понравился процесс)))
Обжарив лепешку с одной стороны, при помощи лопатки переворачиваем на другую сторону и снова обжариваем ее, затем снимаем и складываем бризольки в стопочку, яйцом вниз.
Первый раз я пробовала бризоли просто свернутые в трубочку, и мне не очень понравилось , поэтому мелькнула мысль сделать с начинкой и в инете мне встречались различные варианты. Я сделала два вида начинки рубленная зелень с чесночком(с микроскопическим кол-вом) и майонезом, порезанные помидорки

и с корейской морковью.

Позже пришли с мужем к мысли, что начинку следует делать чуть острей и пикантной, в общем что подскажет ваша фантазия, но острота или кислинка должна присутствовать обязательно.
Пару штучек я просто сложила пополам и ничем не начиняла, дочурке понравились именно они))), не любят они у нас))) когда, что-то есть внутри))))

одна штучка лопнула, потому что лепешечка оказалась чуть толстой)))
Готовые бризольки складываем в кастрюльку.

и добавляем немного водички и поставив на маленький огонь и слегка потушим, можно в духовочке потомить, чтобы не возникало сомнений, что фарш не прожарился))) 

Смею заверить вас, что блюдо понравится вашим близким, очень нежно, вкусно и сытно и вполне соответствует праздничному столу!
Ну, а гарнир можете приготовить любой: картофель-фри, картофельное пюре, рис...., также можно приготовить любимый соус.
Приятного аппетита!!!   очень надеюсь, что рецептик вам пригодится и понравится     

Знаю-знаю, сейчас многие скажут, что люля-кебаб готовят из баранины, но как же быть, если наше семейство любит люля-кебаб, а из мяса предпочитает только свининку?! А вот как: покупаем свинину и готовим свой фарш или покупаем готовый и приступаем к работе, итак:
Состав:
Фарш свиной 1 кг
лук репчат. 3 шт
соль
перец

Берем фарш, добавляем туда соль, перец, мелко! нарезанный лук,немного хмели-сунели, размешиваем, а затем отбиваем фарш очень хорошо!!! примерно минут 10-15, до тех пор пока не получиться единая, монолитная масса и фарш перестанет "лопаться и рваться". Небольшое дополнение- отбивать фарш желательно мужскими руками!!! Перед формированием колбасок-котлеток, можно немного остудить фарш в холодильнике.
А теперь немного поиграем: смачиваем руки в холодной воде и формируем колбаски, затем нанизываем на шпажку, тоже влажную и еще несколько раз отбиваем, с одной руки перекидываем в другую. Вот тогда мясо не свалится с шпажки.

Жарим на сильном жару, но без огня. В виду того, что у нас нежелательно пользоваться открытым огнем, жарили на эл.грильнице.
К люляшкам подать нарезанный и за маринованный полукольцами лук и "Наршараб" гранатовый экстракт.

Лучок мариную так: нарезать тонкими кольцами или полукольцами, посолить, добавить немного сахарка, залить холодной водой добавить уксус и лимонный сок, слегка придавить чем-нибудь(блюдцем), но не жать его. Минут 30 и лучок готов к употреблению.

ВАЖНО!!!!!
перед использованием, деревянные шпажки замочите в холодной водичке минут на 30, тогда не сгорят.
Приятного Аппетита!!!

Нам понадобится:
- длинная тонкая лапша, чем тоньше, тем вкуснее,
- 400 - 500 гр нежирного мяска,
- пол-вилочка капусты,
- 0,5 кг огурцов,
- 2 помидорки
- несколько зубчиков чеснока,
- приправы - соевый соус, уксус, глютамат натрия, соль, сахар, черный перец, сухой молотый кориандр,
- зелень - укроп и кинза.
- растительное масло (немного)
- головка лука и
- 1,5 - 2 часа времени.
Сначала займемся мясом, оно готовится примерно час. Мясо нарезаем на тонкие полоски - 4 -5 см длиной. В небольшой кастрюльке, в небольшом кол-ве масла, обжариваем мясо, до образования светлой корочки, затем добавляем лук, порезанный полукольцами. Когда лук слегка обжарится, заливаем водой на 1,5 - 2 см, прикрываем крышкой, убавляем огонь и тушим примерно 40 - 60 минут. 

Самое главное в кукси - это кукси-мури, вода с приправами и овощами. Она - вкусовая основа этого блюда. Итак, обычная вода, можно взять минеральную, тоже получается вкусно. В двухлитровой кастрюле размешиваем две столовые ложки без верха соли, потом добавляем сахар, примерно в полтора раза больше соли. Ждем пока растворится. В это время очень тонко и мелко!!! режем помидорку и пару огурцов. Чистим пару зубчиков чеснока. Добавляем к воде половину столовой ложки глютамата, по одной столовой ложке уксуса(у меня 25%) и соевого соуса.Затем кладем туда же порезанные овощи, чеснок(прошедший пресс), размешиваем и пробуем водичку. Она должна получиться солёно-кисло-сладкой с явным чесночным привкусом и трудноуловимым огуречным. Очень хорошо добавить мелко покрошенный укропчик. Можно добавить немного соли, или сахара, или уксуса, вы сами поймете- вот это уже вкусно . "После десятиминутного шаманства обычно удается получить тот вкус, что вам понравится больше всего."


Теперь еще одна составляющая - кукси-чими, обычный, корейский, овощной салатик, заправленный горячим маслом. Капусту мелко шинкуем -режем, засыпаем в миску, туда же огурцы, не очень толстыми полукольцами. Слегка солим и мнём, чтобы сок дали. Если сока много, его лучше вылить.
Ставим на огонь сковородку, наливаем масла (примерно мл.80, я делаю на глаз) и оставляем греться. В капусту с огурцами добавляем,порезанную помидорку, 1 чайную ложку сахара, пол-ложки глютамата, немного черного перца, чуть-чуть красного, столько же кориандра ( можно заменить мелко порезанной свежей кинзой), половинку столовой ложки уксуса, давим пару зубчиков чеснока. Можно также добавить редис, редьку и т. д.

Масло нагрелось. Выливаем его сверху и энергично все мешаем.

Пробуем, добавляем по вкусу чего не хватает и опять мешаем.

Как варить лапшу все знают( я просто заливаю кипятком и оставляю на 10 мин., потом промыла и всё готово)). Сваренную лапшу промываем в воде и сворачиваем в такие порционные клубки, выкладываем их в дуршлаг и даем воде стечь.
А как там мясо?!. Вода почти вся выпарилась, мясо мягкое. Солим его и выключаем.
А вот теперь в большую чашку выкладываем лапшевый клубок, достаем из холодильника кукси-мури и кукси-чими заливаем лапшу водой кукси-мури, сверху кладём пару ложек мяса и кукси-чими.

Ещё я добавляю корейскую морковь. рецепт ЗДЕСЬ
Можно добавить немножко соевого соуса (мой муж ещё перец-чили молотый добавляет- любитель острых ощущений ), размешать и вооружившись ложкой или палочками, приступить к трапезе.
Приятного аппетита!!!
Очень вкусно!!!!

1.говядина(любое другое нежирное мясо), яйца, сладкий зелёный перец, перец чили, лук, чеснок, тёмный соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, кукурузная мука, коричневый сахар, соль.
2. Говядину порежьте тонкими ломтиками длиной 5-6см.
3. В глубокой миске смешайте соевый соус, коричневый сахар и соль.
4. Переложите нарезанное мясо в миску и на 1 час уберите в холодильник.
5. Лук и чеснок измельчите кубиками.
6. Зелёный перец очистите от кожицы и семян, нарежьте полосками длиной 5см и толщиной 4мм.
Перец чили очистите от семян и порежьте на полоски как можно более мелко.
7. Положите мясо в дуршлаг и дайте стечь маринаду.
8. Мясо необходимо разделить на 3 части и обжаривать каждую порцию отдельно.
Разогрейте вок с 5 столовыми ложками масла, обжарьте на нём по 1/3 говядины поочерёдно до приобретения однородного золотистого цвета (огонь максимальный + периодическое помешивание). Извлеките шумовкой мясо из вока и отставьте в сторонку.
Слейте масло с вока.
9. Горячий вок протрите бумажным полотенцем, влейте 2 столовые ложки масла и обжарьте на нём лук до приобретения лёгкого золотистого оттенка.
10. Добавьте чеснок и чили. Обжаривайте смесь 1 минуту на огне выше среднего.
11. Введите сладкий перец и готовьте ещё 2 минуты.
12. Добавьте подготовленное мясо и готовьте ещё 1 минуту.
13. Влейте устричный соус, перемешайте.
Следом введите разведённую кукурузную муку в 3-х столовых ложках воды. Готовьте ещё 15 секунд (соус должен загустеть). Снимите с огня.
14. На фото набор продуктов для кружев из яйца: яйца, соевый соус, кукурузная мука разведённая водой.
Взбейте яйца с соевым соусом и добавьте мучную смесь.
15. Разделите смесь по двум пищевым пакетам, завяжите узелки и отрежьте ножницами уголок (диаметр отверстия ~ 1-1,5мм).
16. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и маслом.
Нанесите на сковороду "решётку" из пакета со смесью. Готовьте несколько секунд, а затем снимите "кружево" широкой лопаткой (обжарка происходит только с одной стороны).
Из данных продуктов у меня получилось 8 "решёток".
17. Разложите мясо по тарелками и украсьте кружевами, или выложите мясо на кружева.
Приятного аппетита!
Взяла с Кулинара

Ингредиенты:
0,5 кг. вырезка (свинины или телятины)
2 яйца
2 ст. ложки крахмала
2 ст. ложки майонеза
1 луковица
2 зубка чеснока
соль, перец
любая зелень на ваш вкус (можно сухую, специями)

Приготовление: Луковицу и чеснок мелко покрошить. Взбить 2 яйца, добавить по 2 ст.ложки крахмала и майонеза, лук, чеснок, зелень (специи). Всё смешать, посолить, поперчить. Вырезку нарезать длинными тонкими ломтиками. Выложить мясо в маринадную смесь. Перемешать. Оставить на 8-12 часов в холодильнике (конечно же, можно дольше). Жарить, как оладьи (выкладывая ложкой) с двух сторон, до румяного цвета (минутки три с одной стороны и 2-3 минутки с другой стороны.
Можно подать и без всякого гарнира, просто вволю откушать нежнейшего мяса.
А можно и с любым гарниром. На заглавном фото - с картофелем.А вот фото с другого приготовления, тут мы ужинали таким мяском с бобовым гарниром, тоже Очень вкусно!

Приятного аппетита!

источник

1 баклажан
50 гр. сыра (твердых сортов)
1 средняя морковь
1 зуб. чеснока
300 гр. мясного фарша (у меня говядина+индюшатина 50:50)
1 луковица
1 яйцо
соль
перец
2 ст. л. рафинированного масла

Баклажан необходимо в первую очередь запечь в духовке. Предварительно баклажан нужно проткнуть вилкой в нескольких местах, чтобы избежать мини взрывов. Дать баклажану остыть и разрезать вдоль. Морковь натереть на крупной терке, потушить её на растительном масле до мягкого сосотояния. Сыр натереть на крупной тёрке, добавить в него остывшую морковь, натертый чеснок, измельченную зелень петрушки. Можно добавить немного свежемолотого перца.

Добавить в фарш яйцо, соль, перец, лук и пробить массу блендером. Начинку уложить в середину остывшего баклажана.

Равномерно распределить руками по пищевой пленке фарш. Уложить на фарш баклажан и аккуратно "укутать" его фаршем, соединяя края пленки. Снять пленку.

Баклажан переложить в форму для запекания. Предварительно эту форму смазать растительным маслом. Придать форму баклажана фаршу, сбрызнуть слегка растительным маслом. И запекать в духовке при t 180-190* C. до румяного цвета.

Остывший баклажан нарезать кольцами. В начинку можно добавить красный болгарский перец.
Приятного аппетита!
источник

Нам потребуется мясо, лучше взять шею, тогда пирамидки получатся сочными.
1. Мясо нарезать порционными кусочками, слегка отбить и быстро обжарить, чтобы мясо схватилось легкой корочкой.
2. Затем отварить картофель до полуготовности, можно в кожурке отварить, а можно и без, и нарезать пластами.
3. Баклажаны нарезаем кружками и посыпаем солью, пусть выйдет горечь.
4. Помидоры тоже нарезаем кружками
5. Теперь строим пирамидки:
кусочек обжаренного мяса, посыпаем специями, включая соль-перец, можно слегка помазать майонезиком,
кладем сверху пластик картофеля + специи-соль-перец(можно майонез),
затем кружок баклажана и снова посыпаем и мажем его, затем помидорку и снова повторяем обряд посыпания и смазывания,
и в конце обильно посыпаем сыром, выкладываем на противень и запекаем в духовке, но не очень долго, ведь почти все продукты уже доведены до полуготовности.

Можно к слоям добавить соленые огурчики, грибочки, ну и что подскажет ваша фантазия.
А это на выходе, в тарелочке не получилось сфотографировать((

Ингредиенты:
Свининa — 250 г, Грибы (шампиньоны) — 50 г, Яйцокуриное — 3 шт, Лук репчатый — 0,5 шт, Мука пшеничная — 30 г, Сухарипанировочные, Масло растительное, Зелень, Соль, Перец черный (молотый)
Способ приготовления:
Начинаем работу с приготовления омлета.Обжариваем лук и грибы. Взбиваем яйца, добавляем нарезанную зелень,муку, грибыс луком, перемешиваем,выливаем на сковороду и обжариваем с двух сторон омлет.
Отрезаем свиной биток и хорошо отбиваем его сдвух сторон. Солим и перчим по вкусу.
Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотнымрулетом.
Рулет скалываем зубочистками, панируем его в муке, яйце, сухарях.
И обжариваем во фритюре 10 минут. Чтобыполностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить его в духовку,минут на 15-20, прикрыв фольгой.
Шпажки снимаем, нарезаем рулет на"пеньки".
Украшаем зеленью.

источник