ОЧЕНЬ МНЕ ВНЕШНИЙ ВИД ПОНРАВИЛСЯ, ВОТ И РЕШИЛА ВАМ ПОКАЗАТЬ, ПОЛНОСТЬЮ КОПИРУЮ ТЕКСТ
" Несколько советов ,которые дала мне бабуленька моя.Приступая к готовке кулича , голова должна быть покрыта белым платком. Кулич нужно печь с легкой душой и сердцем( о плохом ничего не думать и не говорить) ,перед этим хорошо вымыть кухню,что бы не было нигде ни пилинки ни соринки.Громко не говорить, только улыбаться и тогда кулич у Вас выйдет на славу.

В куличах я всегда использую сырые дрожжи, с сухими не пеку.
Опара:
Дрожжи-70 гр
Молоко- 1 ст
Сахар-1 ч.л
Дрожжи растворить в теплом молоке с сахаром,пусть подымется шапка.

Заварная часть:
Мука-1/2 ст( ст 250 мг)
Молоко-1 ст
Заварить в молоке муку,остудить

Сметана-250 мг
Желтки-15 шт
Сахар-300 гр
Маргарин-125 гр
Слив.масло-100 гр
Раст.масло-1 ст.л
Соль-1 ч.л
Изюм-100 гр
Курага-100 гр
Лимонная цедра-1 ч.л
Ванильный сахар-1 пак(5 гр)
Мука-1.5 кг

Изюм и курагу запарить, затем осушить и перемешать с мукой, тогда он будет равномерно в куличе. Муку обязательно просеять,обогатить кислородом.Я просеиваю дважды.

Все строго по рецепту.
Желтки взбить с сахаром.В заваренное тесто ввести сметану, смешать,что бы не было комков,затем желтки и опару и все перемешать.Добавить муку,что бы было тесто густое ,как на оладки. Накрыть пищевой пленкой, затем белым полотенцем и поставить в теплое место на 6 часов, пусть подходит. Но когда тесто будет подходить, его нужно хорошо взбить. У меня это происходит три раза.

Затем в тесто ввести муку, которая у Вас осталась, теплый жир, ван.сахар. Жир всегда добавляйте после муки, в последнюю очередь.

Вымесить тесто нужно очень хорошо( если руками,а кулич желательно готовить руками ,а не с помощью БТ)минут 30. В конце замеса добавить изюм и курагу. Тесто накрыть пищевой пленкой( пленку просто на тесто), емкость, где тесто тоже накрыть пленкой и белым полотенцем.
Поставить на отстойку в теплое место и когда тесто подымется ,хорошо подбить. Так 2 раза. Отстойка где-то 45 мин.
Затем тесто обмять и поместить в формы( тесто я кладу до половины формы). Тесто в формочках накрыть пленкой( прямо на тесто) и пусть подымутся.
И вот с Божьей помощью Вы приготовили тесто и теперь ставите его в разогретую духовку.
Когда куличи вынимаете с духовки, то не спешите, пусть кулич постоит в форме, немножко отдохнет и приспособится к среде. А затем уже вынимайте. Остывшие куличи я намазываю белковой глазурью и посыпаю посыпкой разноцветной. Но в церковь несу только с белой глазурью, без украшения.
Главное следовать советам и у Вас обязательно все получится.
***
Я ДУМАЮ, ЧТО ДЛЯ ПОДХОДА ТЕСТА ДОСТАТОЧНО И 4 ЧАСОВ И БЕЗ КУРАГИ ДЕЛАТЬ ТОЖЕ МОЖНО.
ОБЪЁМ ПРОДУКТОВ ДОСТАТОЧНО БОЛЬШОЙ, МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ПОЛОВИНЫ НОРМЫ))