Это самый  известный, вкусный и очень популярный итальянский десерт - торт "Тирамису".
В буквальном переводе название "Тирамису" означает "тяни (поднимай) меня вверх"- по одной из версий, из-за своей высокой калорийности. Но некоторые утверждают, что этот перевод означает "подними мне настроение". Считается, что из-за содержания в торте "Тирамису" какао, шоколада и кофе, этот десерт поднимает не только настроение, но и пробуждает сексуальное желание. В те далекие времена, этот торт был любимым лакомством аристократов и вельмож, они ели его перед любовными свиданиями.
Ну, а мы просто скушаем кусочек с чашечкой кофе.
Пишу, очень подробно, чтобы и у вас этот красивый, вкусный тортик получился с первого раза)))Дальше будет очень много текста и фоток, 
Существует очень много споров, о процессе приготовления торта.
Можно приготовить его используя  бисквитное нежное печенье Савоярди, а можно самой выпечь бисквит, мой выбор был наиболее трудоемкий, но менее правильный, я поняла это чуть позже. Зато следующий буду пробовать из печенья.
Бисквит:
От 3 яиц, аккуратно отделим  желтки от белков  и смешаем их(желтки) с 6 стол. ложками воды
затем следует взбить их в пену, потом добавляем сахар 150гр.+1 пакетик ванильного сахара, опять взбиваем
а затем аккуратно перемешиваем(не взбиваем!!!) с 150гр. просеянной муки+ 1ч.л. разрыхлителя.
Теперь взбиваем в крепкую пену 4 белка(чтобы белки, взбивались легко и хорошо, следует их охладить и перед взбиванием добавить чуточку соли, то что поместится между большим и указательным пальцами).
Теперь нам нужно всё это соединить друг с другом. Но, сначала включаем духовку на 180°. Теперь берем ложкой белки и кладем к массе из желтков, сахара и муки, аккуратными, медленными движениями(словно вы жеманная аристократка) снизу вверх, перемешиваем, вот так постепенно ложка, за ложкой соединяем белки с желтками. Ну вот духовка нагрелась, в смазанную сл. маслом форму аккуратно перекладываем наше тесто, выпекаем примерно  30 минут.
В момент запекания бисквита духовку раньше времени не открывать, а когда по истечению времени, вы увидите, что ваш бисквит поднялся и зарумянился, выключите духовку, но не спешите сразу открывать дверцу, подождите минут 5, затем слегка приоткройте ее, пусть бисквит постепенно привыкает к более прохладному воздуху, тогда меньше вероятность, что он "осядет". Я сворачиваю полотенце и кладу между дверцей и духовкой. Минут через 5 можно аккуратно достать бисквит и дать возможность  остыть ему полностью. Вообще-то по правилам, бисквит можно резать через 8 часов после выпечки, тогда он не будет сминаться и разрежется легко и красиво)))) Но, мне, как впрочем и многим некогда ждать столько много времени)))) Разрежем бисквит на три лепешки. Итак, основа готова, теперь дело за кремом.
Примерно за полчаса до полного остывания бисквита, можно взяться за приготовление крема. Крем:
* берем 3 яйца из холодильника!!!, опять аккуратно отделяем белки от желтков.
* 500гр. Маскарпоне взбиваем до состояния воздушной массы.
* 3 желтка  взбиваем с 30 гр. коричневого сахара(можно и белый использовать)  * затем взбиваем 3 белка до тех пор,  пока масса не станет густой, плотной, затем добавим  50 гр.  белого сахара или сах. пудры(я использовала примерно гр.80, что-то мне не сладко было))))) и снова взбить до такого же состояния.
* А вот теперь один из важнейших этапов в приготовлении крема, это соединение взбитого Маскарпоне, взбитых белков и желтков. По одной столовой ложке, взбитых с сахаром желтков добавили к Маскарпоне, аккуратно и нежно перемешали, опять снизу  в вверх, добавили столовую ложку взбитых белков, и снова аккуратно перемешали, и снова желтки и т.д. поверьте, это совсем не сложно и страшно)))).   Гарантирую на выходе вы получите нежнейший, воздушный крем!!!
В период остывания бисквита, я сварила пол-кружечки  крепкого кофе- эспрессо и остудила его, а потом добавила к нему пару стол. ложек ликера Амаретто. Ну вот, а теперь наступил завершающий момент:
Сначала кладём в противень или на красивую форму (желательно с  бортиками! крем будет немного стекать по бокам), я взяла форму для выпекания, чуть большего размера.
Итак, положили первый корж!!! теперь шприцем набираем, наш вкуснейший напиток кофе с Амаретто и слегка увлажняем корж(кто готовил раньше бисквитные торты, знает, как это делается, заодно вспомним детство, как играли в больничку и делали укольчики куклам, ну а здесь не надо укольчики, просто выдавливаем из шприца напиток и орошаем весь корж, это примерно 10-15 мл.)
затем выкладываем примерно  одну третью часть, нашего вкуснейшего крема
и  аккуратно распределяем его по увлажненному коржу. Затем сверху кладем еще один, снова увлажняем и укутываем его нежным кремом,также примерно одной третью. Последний корж, сначала увлажним, а потом перенесем на уже полу готовый тортик)))) и выложим остатки крема.

Последний штрих: через ситечко посыпаем тортик порошком какао и сверху мелко натертый шоколад.

ВСЁ!!!
Приятного Аппетита!!!!
Тортик-десерт, оставляем в прохладном месте, желательно на ночь, также поступила и я))) А проснувшись утром, я помчалась на балкон, как же он там))) пальчиком аккуратно попробовала крем, УРА!!!!! я его сделала, он слегка застыл, ну теперь волнительный момент, отрезаем кусочек и ложечкой пробуем кусочек. Блаженство!!! Сказка!!! Нежность!!! нечто восхитительное!!!!
Когда рыскала в поисках рецепта, где-то попалась на глаза инфа, что этот тортик не режут, его нужно брать ложкой, и ведь действительно так и есть, резать его сложно, он такой мягкий и нежный
Тем, кто еще не готовил такой торт, рекомендую, не пожалеете!!! Написано много, а готовить не так уж и долго и не трудно))))

Узнала этот рецепт, примерно в конце восьмидесятых и вот с тех пор он прижился в нашей семье. Торт из серии медовых, есть другие вариации- не спорю, я его узнала под таким названием и под таким он и остался в нашей семье)))

[size=16]В оригинале все коржи прослаиваются кремом, но даже мой папа-сластена сказал, что слишком сладко и я стала добавлять конфитюр или варенье из черной или красной смородины,  алычи, перетертые киви с апельсинчиком, или просто пюре из свежих фруктов.
Состав продуктов дан на одну закладку, но я всегда использую полторы нормы, получая в готовом виде тортик  диаметром  27 см., а высотой примерно 10 -12 см.
ИТАК:
2 яйца
2 ст.л. меда
1ст.сахара
2 ч.л. соды (не гашеной)
2 ст.л. слив.масла
Всё взбить ложкой. Затем на водяной бане взбивать минут пять, до полного растворения продуктов

затем добавляем 0,5 стакана муки и взбиваем лопаткой или ложкой еще 2 минуты. Снимаем  с бани , добавляем 2,5 стак. Муки размешиваем. Когда тесто загустеет немного выкладываем на стол или доску посыпанную мукой и делим на 6 частей. Так как я делаю полторы нормы , то и  делю на 9 частей.

Раскатать тонкие коржи

и испечь. Печь примерно 3-5 минут до зарумянивания, температура примерно 180°
Пропитать кремом или чередуя крем с вареньем, украсить, торт готов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Подробности:
Прикрываем тесто. Берем один кусочек и аккуратно раскатываем его, постоянно посыпая мукой, то одну, то другую сторону. Выпекаем в на противне  посыпанным мукой. В процессе раскатки и запекания коржей уходит больше половины стакана муки. Раскатав один корж кладем на него льняное полотенчико или бумажное, раскатываем следующий корж.
Перекладывать коржи можно просто руками или при помощи скалки. Первое время я работала только при помощи скалки, а потом пристроилась ручками, с руки на руку очень быстренько перебрасываю корж и потом на противень. Когда остается штучки 3 из 9, включаю духовку, разогреваю её до 180 -200 °. Коржи выпекать до золотистого цвета. Как снимать корж?! Аккуратно лопаткой проверяем, не пристал ли корж к противню, аккуратно проводим под коржом и стряхиваем на стол. Второй корж отправляем в духовку, а испеченный выравниваем по тарелке или по шаблону. Обрезки складываем в тарелочку, они пригодятся. Можно было бы обрезать в сыром виде, но коржи очень тонкие и нежные, и нам потом потребуется обсыпка.
Когда все коржи раскатаны и часть уже испечена и обрезана под нужный размерчик, можно кисточкой аккуратно стряхнуть с коржей лишнюю муку.
Коржи сначала мягкие, потом черствеют немного, но это не страшно.
Вот основная работа выполнена. Коржи можно испечь за несколько дней до празднования.
Крем: наше семейство признает масляный крем из сгущенного молока и сл. масла.
Коржи прослоить кремом, вареньем и оставить настаиваться сутки, тогда он будет просто мягчайшим.

Рецепт увидела на форуме SAY7 по названием "Шоколад на кипятке".  Слышала раньше о таком, но не делала.
Тортик очень легок в приготовлении, сначала смешиваем все сухие продукты:
3 ст.муки
2ст.сахара
1,5ч.л соды не гашеной,
1пакетик разрыхлителя,
5 ст.ложек какао
и получаем вот такую смесь.

Затем взбиваем 2 яйца и добавляем раст.масло 1/3 ст раст.масла( чем больше какао,тем больше масла)
и еще немного взбиваем.
Теперь добавляем 1 стак.молока и сухую смесь,но не все сразу, а в 2-3 приема, чередуя молоко со смесью. Примерно 5-6 ложек смеси и чуть меньше 1/3 ст. молока. Каждый раз хорошо взбивая. Получаем густое тесто.

А вот теперь наливаем стакан кипятка и еще раз вбиваем, в итоге получилась равномерная, жидкая масса.
По рецепту, надо вылить на противень, но я разделила мысленно на 2 части и выпекала 30- 40мин. при Т180 ° C, в форме, застеленной бумагой. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Коржи остудим, разрежем пополам, получив 4 вполне приличных коржа.

Взбиваем слив. масло добела, затем непереставая взбивать  добавляем к нему сгущённое молоко, получаем крем и промасливаем наши коржики.

Сразу же после последнего мазка, дочурку потребовала снять пробу.
К обеду от тортика осталась половина, а тортик скажу я вам не маленький получился.
На второй день, тортик пропитался и стал блаженством!!!!
СОСТАВ:
3 ст.муки
2ст.сахара
1,5ч.л соды не гашеной,
1пакетик разрыхлителя,
4-6 ст.ложек какао
2 яйца
1ст.молока,
1/3-1/2ст раст.масла( чем больше какао,тем больше масла)
1ст кипящей воды.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Расскажу вам рецепт вкусных печенюшек, готовятся очень просто и без использования духовки, т.е. печь мы не будем!!!
Нам потребуются 2 упаковочки "Eierplätzchen", это такие маленькие бисквитные печенюшки, 1 баночка 30% сливок, любое слегка кисленькое варенье, джем, лучше чтобы густое было и кокосовая стружка или молотые орешки, какие вам нравятся, у меня оказались молотый фундук и всё, ну и немного времени.
Наливаем в глубокую тарелочку сливки, рядом ставит тарелочку с орешками(или с кокосовой стружкой), еще нужны тарелочка с вареньем, тарелочка для работы и блюдо для готовых изделий.

Лучше делать частями, используя 8 печенюшек, впрочем вы сами очень быстро поймёте, как для вас удобней. Итак опускаем на мгновение в сливки 2 печенюшки, кладем их на рабочую тарелку, следом ещё две и т.д. Нам нужно, чтобы печенье чуточку получило сливок, потом со временем они успеют пропитаться ими. Когда 8 печенюшек уже искупались в сливках, берем и одну печенюшку смазываем вареньем(джем, повидло) приклеиваем вторую печенюшку и кладем их на тарелочку с молотыми орехами(кокос.). Затем нам остается обвалять их в орешках и сложить аккуратно в блюдо для готовых печенюшек - ВСЁ!!!

Они и сразу вкусненькие, но если постоят немного времени, тогда печенье пропитывается полностью, становится мягкими и очень вкусным. Даже моя Кисулька оценил их и не услышал вкуса сливок, я еще для аромата добавила немного ванили)))))

Кстати и в этом рецепте можно потревожить свою фантазию и она подскажет вам различные варианты: можно взбить сливки с сахаром или сделать легкий крем, кстати вспомните о тортике Тирамису, мне кажется, что эти печеньки являются дальними родственниками тортика)))) Я их прозвала "Тирамисята" или " Тирамиски" Окунуть печеньки можно в молоко, но очень-очень быстро, или можно в кофейно-ликерный напиток...... всё, что подскажет ваша фантазия)))
Приятного Аппетита!!! надеюсь и вам оно придется по вкусу.

[size=16]Ещё признаюсь вам, узнав о таком печенье, я засомневалась, что это вкусно, но решила, чтобы точнго сказать: это невкусно, надо сначала приготовить))) Поэтому и вам советую приготовьте, не пожалеете))). 

Сколько себя помню,моя мама всегда готовила торты из этого бисквита.Да и в  Армении почти все хозяйки пекут бисквит таким способом.Получается ровный,высокий  бисквит.Почти на все праздники пеку именно этот бисквит с разными кремами и получаются абсолютно разные торты.На пошаговых торт,который пекла на ДР дочки.
P.S: Кто решится  попробовать и будет готовить этот бисквит в первый раз,посоветую готовить 1/4 порции-т.е. 3 яйца,0,5 ст. сахара,0,5ст. муки и печь в кастрюле диаметром 16-18см.

ДЛЯ ТЕСТА:
12 яиц
2 ст. сахара
2 ст. муки
1-2 ч.л. ванильного сахара
-----------------------
ДЛЯ ПРОПИТКИ:
0,5 ст. воды
2 ст. л. сахара
1ст. л. коньяка (по желанию)

ПРЕДИСЛОВИЕ:
Бисквит печется на плите и в алюминиевой кастрюле! Нельзя ставить кастрюлю на прямой огонь, лучше положить на предварительно разогретый толстый железный лист или побольше диаметром чугунную сковородку: у меня вот такая штуковина

и убавить огонь до маленького. На плите у меня 6 позиций ( плита у меня электрическая), пеку на "3".
Застелить пергаментом дно кастрюли D 32-35 см,крышку завернуть в полотенце.Кастрюлю ничем не смазывать!

БИСКВИТ:
Яйца взбивать,пока масса не увеличится в объеме в 2-3  раза, постепенно добавить в них сахар и ванильный сахар, взбить, пока сахар не растворится.

Здесь уже работать либо вручную-силиконовой лопатой,либо убавить скорость миксера до минимума и  ввести муку по 1 ст. л .

Тесто влить в кастрюлю,накрыть крышкой. Она должна плотно закрывать кастрюлю.
Кастрюлю с тестом ставить на этот лист,убавить огонь и печь от 45 мин до 1 часа,у меня печется еще дольше-где то  1,5 ч. За это время не открывать крышку..

Когда вкусный запах бисквита почувствуется, можно открыть крышку и проверить готовность : если ладонью осторожно дотронуться по поверхности бисквита и к ладошке ничего не прилипло, уже готов или проверить зубочисткой.
Ножом отделить от стенок кастрюли и вытаскивать, перевернув на плоское блюдо или поднос. Остудить.

Крем  можно приготовить по своему любимому рецепту.
У меня  между слоями крем   ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ,а верх и бока смазывала взбитыми сливками.
СИРОП:
Довести до кипения воду с сахаром,охладить,добавить коньяк.
СБОРКА:
Бисквит разрезать по горизонтали на 3 части.

Нижний слой пропитать сиропом, намазать кремом,

следующий корж, крем,  накрыть 3 пропитанным сиропом слоем,покрыть кремом и украсить по вкусу.

А вот и кусочек в разрезе.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вот торт из этого же бисквита-пекла на мой ДР.Рецепт кремов ТУТ:)

А вот торт со ДР сына.Пропитка кофейная,а крем между слоями - из сливок и маскарпоне.

Тесто:
1,5 стакана муки
0,5 стакана сахара
0,5 ч.ложки не гашеной соды
0,5 пачка разрыхлителя , или 0,5 ч ложки соды, гашеной  уксусом
2-2,5 ложек какао
1 яйцо
0,5 стакан молока
2-3 ст л  раст. масла (чем больше какао, тем больше масла)
0,5 стакан кипящей воды
Смешиваем все сухие продукты.
Взбиваем яйца. Затем добавляем масло и еще раз взбиваем.
Затем добавляем молоко и сухую смесь (поочередно в 2-3 приема). Каждый раз хорошо взбивая. Должно получиться густое тесто.
Затем наливаем 1 стакан кипятка и еще раз взбиваем, чтобы получилась однородная масса Тесто  выкладываем в форму
Выпекать в разогретой до 180 С духовке
25-30 мин. до готовности (до сухой спички)

Для безе:
3 белка
1 ст. сахара
Взбить. Переложить безе в файлик или пакетик и выдавить небольшие безешки на противень, застеленный бумагой
Безе  сушить в духовке  в течении 1 часа при температуре 100 град. Остудить в духовке.

Крем:
Банка вареной сгущенки взбить с
200 г слив. масла комнат. температуры

Сборка:
Края коржа я подрезала, они были сухие. Сверху корж обмазать кремом
Выложить по всей поверхности безе. Переложить крем в файлик и вот так выдавливать его на безе - по краю
И укладывать их между безе в любом порядке. Свободное пространство между безе заполнить кремом

Для бисквита:
2 яйца, 1/2 стакана сахара, 1/2 ч. л. ванильного сахара, 1/2 стакана муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, 25 г сливочного масла.
Для заварного крема:
250 мл молока, 100 г сахара, 2 желтка, 25 г муки, 1/2 ч. л. ванильного сахара.
Для украшения:
1/2 стакана ежевики (у меня черника), 1/2 стакана малины, 1/2 стакана земляники (у меня клубника).

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром минут 5 на высокой скорости. Добавить муку, разрыхлитель и соль и снова взбить. Сливочное масло растопить, смешать с 1 ст. л. теста, добавить к остальному тесту и взбить. Выложить в смазанную маслом форму d 22 см и выпечь при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут. Вынуть бисквит из формы и остудить. Внимание! Не передержите тесто! Оно должно быть очень мягким!!!
Крем. Молоко вскипятить. Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой. Влить горячее молоко и тщательно перемешать венчиком. Проварить массу, постоянно мешая венчиком, до загустения. Снять с огня, немного остудить.
В бисквите сделать дырочки, тщательно промазать его кремом и поставить охлаждаться в холодильник на полчаса. Тем временем ягоды промыть и дать им обсохнуть. Вынуть бисквит из холодильника, на застывший крем выложить ягоды. Поставить в холодильник на пару часов.
Можно растворить пакетик бесцветного или желтого желе для торта и залить им получившийся пирог, что я и сделала. А можно подать и просто так. Приятного чаепития!!!
источник

Состав:
(1ст.=200мл)
Для бисквита:
2 яйца
2/3 ст. сахара
2/3 ст. муки
2/3ч. ложки гашеной соды
1 неполная ст.ложка водки
ванилин
Для пропитки:
2ст.ложки компота
1ст.ложка вина ( использовали белое)
Для крема:
1 стаканчик (115г) готового шоколадного пудинга
Для суфле:
25г желатина
300мл компота (тот, что на зиму закатывают) (у нас абрикосовый; именно он придает миндальный аромат)
300мл (1 банка/коробочка) концентрированного молока
4ст.ложки сахара (зависит от сладости компота)
Для украшения:
30г шоколада
2,5 ч.ложки молока
Заранее приготовить бисквит: яйца хорошо взбить с сахаром до пены, добавить гашеную соду и просеять в тесто муку. Добавить водку и аккуратно перемешать. В форму (у нас диаметром 18см), у которой смазано только донышко, вылить тесто ровным слоем. Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Печь ≈ 25-30 мин. (Мы знаем, сколько печется бисквит в нашей духовке и стараемся не открывать дверцу раньше времени. А готовность бисквита не проверяем спичкой.) Когда бисквит немного остынет, вынуть его из формы и дать «отлежаться» часов 6-8.

Для пропитки смешать вино с компотом. Дно формы застелить пищевой пленкой (так торт будет проще вытащить из формы). Остывший бисквит разрезать на 2 коржа. На дно уложить один корж (срезом вверх), пропитать его частью пропитки и выложить на него весь шоколадный пудинг, разровнять.
Срез второго коржа тоже немного пропитать. Уложить его на 1-ый корж с пудингом срезом вниз, т.е. румяной стороной наверх. Полить оставшейся пропиткой. Теперь нужно взять 2 листа и установить бумажные бортики. Листы надо устанавливать внахлест, можно сверху сцепить листы скрепками.

Для суфле замочить желатин в части компота минут на 40. После этого добавить оставшийся компот и поставить это все на медленный огонь. Помешивать, пока желатин не растворится. До кипения смесь не доводить. Растворенный желатин снять с огня, дать остыть. В большую чашку насыпать лед (можно налить ледяной воды). В БОЛЬШУЮ емкость перелить компот с желатином и установить ее в миску со льдом. Начать взбивать массу, постепенно подливая концентрированное молоко.Добавить сахар. Важно все хорошо взбивать. Масса должна хорошо увеличиться в объеме и стать довольно пенистой.
Взбитое суфле убрать на 1-2мин. в холодильник (дольше не нужно). Если переживаете, что суфле успеет сильно "схватиться", то можете этого не делать. Выложить готовое суфле на корж и разровнять. Убрать в холодильник на ночь.
Теперь необходимо освободить торт от бортиков. Для этого сначала снимаем бортики от самой формы, а потом берем нож, окунаем его в кипяток и проводим им между бумагой и суфле. Снять скрепки и аккуратно удалить бумагу.
Для украшения растопить шоколад с молоком до жидковатой однородной массы. Дать чуть-чуть остыть. Переложить шоколадно-молочную смесь в целлофановый пакетик, сделать небольшую дырочку и начать выдавливать шоколад на торт. Готовый торт убрать в холодильник, чтобы шоколад схватился.

Торт получается воздушным, высоким и ароматным.

источник

Гости вот-вот прийдут? Не хочется возится с десертом? Просто, не затратно и ооочень вкусно! Все останутся довольны!
Ингредиенты:
3 яйца
1 упаковка (200 грамм) молотых орехов фундука (можно смолоть в кофемолке или кухонном комбайне)
чайная ложка разрыхлителя
80 г сахара
Крем: вареная сгущенка с маслом сливочным или растопленный шоколад
Приготовление:
1. Орехи, яйца, сахар, разрыхлитель смешать.
2. Подходящую для микроволновки форму (на 1 литр) смазать маслом и посыпать мукой.
3. Выпекать около 5 минут при 900 Вт или в духовке до готовности
4. Затем охладить примерно 3-5 минут.
Торт можно посыпать сахарной пудрой, украсить взбитыми сливками и фруктами или полить растопленным шоколадом...
Очень, очень вкусный пирог!
источник

Ингредиенты:

Бисквит: 4 яйца, 100 г сахара, 100 г муки, 1 апельсин.

Сахарный сироп: 100 г сахарного песка, 100 мл воды, 20 мл коньяка.

Мусс сырный: 300 г взбитых сливок, 250 г сливочного сыра, 75 г сахарной пудры.

Начинка: 4 яблока, 40 г сливочного масла, сок ½ лимона, 3 ст. л. клубничного варенья, мускат и корица по вкусу.

Шоколадный декор: 200 г белого шоколада, сухая пищевая бронзовая краска.

Приготовление:

1. Яйца с сахаром взбейте добела.

2. Натрите цедру апельсина и отожмите сок. Добавьте цедру и 2—3 ст. ложки апельсинового сока ко взбитой смеси.

3. Муку просейте и аккуратно добавьте к яйцам. Тщательно перемешайте.

4. На противень, застеленный пергаментом, вылейте тесто и разровняйте его тонким слоем по всей площади.

5. Выпекайте бисквит в разогретой духовке при температуре 210 °С 7 минут.

Собираем рулет. Готовый бисквит пропитайте сахарным сиропом. Промажьте бисквит сырным муссом. На мусс выложите слой пюрированных яблок. С помощью силиконового коврика или пергамента сверните бисквит рулетом, плотно прижимая его руками. Дайте рулету пропитаться и застыть в течение трех часов. Сверху и по бокам смажьте рулет муссом. Посыпьте рулет шоколадной крошкой, а по бокам украсьте шоколадным декором.

Сахарный сироп. Перемешайте воду и сахар и доведите до кипения, чуть проварите (1 минуту). Затем сироп охладите и добавьте коньяк.

Мусс сырный. Мягкий сыр взбейте с сахарной пудрой. Затем аккуратно перемешайте со взбитыми сливками.

Начинка. Яблоки очистите от кожицы и мелко нарежьте. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем яблоки. Сбрызните яблоки соком лимона и добавьте специи. Жарьте яблоки до их мягкости. Готовые яблоки перемешайте с клубничным вареньем и протрите до состояния пюре.

Шоколадный декор. Растопленный белый шоколад отсадите из корнетика  на пленку. Предварительно пленку посыпьте сухой бронзовой пищевой краской. Затем ложкой размажьте шоколад и дайте ему застыть.

На практике. Я давно хотела приготовить бисквитный рулет, а тут как раз выпала такая возможность. Все шло замечательно до момента сворачивания рулета. Или нужен был противень больше, хотя у меня он большой, или в будущем я буду брать количество сырного мусса и начинки на 1/3 меньше указанного, потому что при попытке свернуть рулет, стало ясно, что без потерь не обойтись. Поборов рулет, я отправила его пропитываться, а в это время занялась декором. Бронзовую краску я не нашла и заменила на золотой кандурин. После сборки рулет выглядел очень эффектно и празднично, а какой он нежнейший на вкус! Бисквит, крем, все тает во рту, бесподобно! Этот рулет — находка для сладкоежек.

Резюме. В книге собраны действительно легкие в приготовлении рецепты. Используются доступные ингредиенты, приведено много идей по оформлению. Даже если вы только начинаете печь, я бы советовала вам эту книгу, успех гарантирован!

источник

Нам понадобятся такие ингредиенты:
Для коржей:
• 4 яйца
• 175 г мелкокристаллического сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 150 г муки + 3/4 ч. л. разрыхлителя

Для шоколадного крема:
• 2 белка
• 125 г сахарной пудры (просеять)
• 225 г сливочного масла (размягченного)
• 125 г черного шоколада (растопить и остудить)

Для карамели:
• 75 г крупнокристаллического сахара
• 25 мл воды

Утварь:
• 2-3 противня

Способ приготовления:
1 Разогрейте духовку до 200 °С. Для коржей нарисуйте на пекарской бумаге круги диаметром 20 см и переложите на противни. Из предложенной пропорции теста можно испечь 6 коржей. Взбейте яйца с сахаром и ванильным экстрактом в пышный, густой светлый крем. Просейте сверху муку и аккуратно введите в крем до получения однородного теста. Разделите тесто поровну по приготовленным бумажным шаблонам, разравнивая каждую порцию в тонкий слой. Выпекайте коржи партиями по 8-10 минут каждую, пока коржи не станут золотистыми. Подровняйте их края, чтобы они были одинаковыми, и остудите на решетке.

2 Для шоколадного крема поставьте емкость с белками на горячую водяную баню. Всыпьте к белкам сахарную пудру и взбивайте до получения стойкой пены. Отдельно разотрите сливочное масло в мягкую однородную массу, после чего небольшими порциями введите взбитые белки. Подмешайте растопленный шоколад. У вас должен получиться однородный гладкий крем.

3 Для украшения из карамели переложите бисквитный корж нижней частью вверх на лист пекарской бумаги. На слабом огне растворите сахар в воде, кипятите, пока сироп не превратится в золотистую карамель. Пару минут спустя вылейте ее ровным слоем на бисквитный круг. Когда карамель начнет застывать, но еще не затвердеет, ножом с промасленным лезвием (чтобы не прилипал) разметьте на карамельном круге 8 секторов. Когда карамель полностью затвердеет, ножницами красиво подровняйте края по контуру.

4 Сложите друг на друга оставшиеся коржи, перемазывая каждый шоколадным кремом. Сверху аккуратно выложите карамельный диск на бисквитной подложке. Обмажьте бока торта кремом, оставив немного для украшения. Наполните оставшимся кремом кондитерский мешочек с насадкой-звездочкой и выложите на каждый клинышек карамели розочку.

О блюде:

На 8 персон:
Время подготовки: 1 час
Время остывания и застывания: 1 час
Время приготовления: около 30 минут
Температура духовки: 200 “С
Тончайшие бисквитные коржи «Добоша» переслаивают шоколадным кремом и украшают сверху клинышками золотистой карамели.

Совет:
Торт «Добош» лучше подать в день приготовления, максимум в течение 12 часов, поскольку в дальнейшем влага из бисквита и крема приведет к размягчению карамели.
источник