Нам потребуется:
Тесто:
200г муки
1 яйцо
75г сахара
100г мягкого маргарина
1 ч.ложка разрыхлителя
Начинка:
500г творога
125г сахара
1 яйцо
2 яичных желтка
150г растительного масла
1 пакетик ванильного пудинга
150г молока
Если есть готовый пудинг, берете 200г, а молоко исключаете.
Сверху:
2 яичных белка
80г сахара
Яйцо, сахар и маргарин хорошо перемешать миксером, добавить просеянную муку с разрыхлителем, замесить некрутое песочное тесто.
Включить духовку разогреваться. Дно разъемной формы (26см) застелить пекарской бумагой, надеть кольцо, закрыть, обрезать лишнее.

Одну треть теста выложить на дно формы. Раскатать я его не сумела, "разгоняла" пальцами.

Остатки теста раскатать колбаской и выложить по периметру формы.

Прижимая тесто к стенкам кольца, вывести бортики.

Все ингредиенты для начинки взбить до однородности, вылить в форму.

Выпекать на нижнем уровне духовки 45 минут при температуре 200. Начинка заметно поднимется-увеличится.

Белки с сахаром взбить в крепкую пену. Вытащить пирог из духовки, выложить на него белковый крем, разровнять и выпекать еще 15 минут.

Готовому пирогу дать отдохнуть 30 минут, можно обсыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Тесто:
250 мл молока;
4 яйца;
стакан (200 мл) сахара;
100 г сливочного масла;
6-7 стаканов (200 мл) муки;
2 чайных ложки сухих дрожжей;
Начинка:
500 г творога;
150 г изюма (как раз столько было в пакетике) или две хороших горсти;
2 пакетика ванильного сахара;
неполная чайная ложка соли

Приготовление:
Приступаю к тесту: подогрел немного молоко и вылил его в большую глубокую миску.
сыпал две чайные ложки сухих дрожжей . Добавил столовую ложку сахара, размешал, чтобы он растворился. Дальше просеял в миску два стакана муки и замесил опару, получилась масса как густая сметана.
Посуду нужно затянуть пищевой пленкой или накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место – к отопительной батарее, либо в сковородку с теплой водой, или под чей-то горячий бок у теплой кухонной плиты.  На кухне не должно быть сквозняка, пусть лучше будет жарко.
Пока опара будет созревать, я перебрал изюм (выбрал мусор, поотрывал хвостики – этого добра в нем хватает) и залил его кипятком, чтобы разбух да помягче стал.

Приготовил отдельно сдобную составляющую теста: масло растопил не небольшом огне (растаяло и все – дольше нагревать не нужно), вылил в посуду.
Добавил два яйца, полстакана сахара,пакетик ванильного сахара и неполную чайную ложку соли. Хорошенько все размешал.
Поглядим, что там с опарой. Времени прошло около часа, опара «выросла» раза в три, много в ней пузырьков, значит можно месить дальше.
Добавляю в опару сдобу,

Ватрушки пошаговый рецепт с фото

просеиваю три стакана муки

Вкусные ватрушки

и замешиваю тесто.

Красивые ватрушки

Из миски тесто вываливаю на стол, предварительно просеяв на стол еще стакана полтора муки. Продолжаю замешивать тесто руками, втирая в него муку, пока оно не станет мягким, эластичным, пушистым и перестанет липнуть к рукам и столу.
Замешиваю, и представляю себе, какие будут красивые ватрушки из дрожжевого теста, - так и время идет быстрей, и дело спорится веселей. Главное, думайте о хорошем, иначе успеха не видать.
Немного смазываю миску растительным маслом и кладу в нее тесто.
Снова затягиваю пленкой (накрыть полотенцем) и в тепленькое место примерно на час. А за это время приготовлю начинку для ватрушек. К творогу добавляю ванильный сахар,полстакана обычного сахара,одно яйцо, и всю массу хорошо растираю пестиком или вот такой толкушкой, как у меня.
В завершение, добавляю изюм, из которого предварительно отцедил через сито воду, и перемешиваю хорошо ложкой. Начинка из творога готова.
Примерно через час мое тесто увеличилось больше чем в два раза, руки смазываю растительным маслом и обминаю его, придавливая книзу, чтобы вышел углекислый газ.
Опять накрываем и ставим в тепло. Примерно через час тесто готово.
Выкладываю тесто на притрушенный мукой стол и немного его обминаю. Теперь нужно разделать его на 22-24 одинаковых куска и скатать из них шарики.
Шарики получаются величиной с большое куриное яйцо (ну, знаете, есть яйца первой категории, второй и почти как перепелиные). Дальше каждый шарик раскатываю в лепешку диаметром около 15 см (стол периодически посыпаю мукой).

В центр лепешки кладу две чайных ложечки творога с изюмом и делаю три надреза, разделяя лепешку на сегменты, при этом первый сегмент делаю самым маленьким, второй – побольше, а третий – самый бАЛшой.
   
А теперь по порядку охватываю начинку кусочками теста, края надежно защипываю, особенно края наружного «лепестка», чтобы они не разорвались, когда ватрушка «располнеет».

источник

а это мои

Ингредиенты:

3 средних картофелины
6-7 шампиньонов
1 куриное филе
2-3 крупных болгарских перца (или любых других любимых овощей)
1 луковица
2 зубчика чеснока
небольшой пучок петрушки или укропа
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
готовое слоеное тесто для четырех "крышек"
1 желток для смазывания теста

Выход: 4 порции

Приготовление:

1. Куриное филе отварите, бульон оставьте. Нарежье кубиками лук, картофель, грибы, овощи. Достаньте из бульона филе и также порубите. Измельчите чеснок и зелень.

2. Обжарьте лук на смеси оливкового и сливочного масла до слегка золотистого цвета. Добавьте картофель, обжарьте на среднем огне - минут 5. Добавьте грибы - еще минуты 3. Добавьте овощи и измельченный чеснок - минуты 2-3. Добавьте зелень, посолите и поперчите по вкусу, влейте 1 стакан куриного бульона - и варите еще минут 5 под крышкой на небольшом огне.

3. Заполните готовой смесью огнеупорную посуду (я использовала обыкновенные керамические кружки). Вырежьте круги из слоеного теста - диаметром на 0.5 см больше диаметра используемой посуды. Закройте этими "крышками" посуду и аккуратно защипните края. Смажьте желтком и слегка присыпьте солью.

4. Отправьте в разогретую до 230 градусов духовку на 15 минут (время зависит от размера используемой посуды). Вынимайте, когда "крышки" увеличатся в размерах и приобретут золотистый цвет.

Долго? Mеньше часа
Дорого? Недорого

Думаю, эти веселые мини-пироги особенно оценят дети - которым обычные супы и прочие сочетания курицы, грибов и картофеля кажутся слишком скучными. Впрочем, взрослые тоже не останутся равнодушны

источник 

Для теста:
Мука – 230 г
Сливочное масло – 110 г
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Какао – 1 столовая ложка
Сахарная пудра – 2 столовых ложки
Молоко – 2 столовых ложки

Для начинки:
Сливочный сыр – 500 г (я брала 3 пачки творога 2%,мягкий, отлично подходит)
Яйцо – 2 шт
Сахарная пудра – 150 г
Кукурузный крахмал – 1 столовая ложка
Ванильный сахар – 1 столовая ложка
Цедра лимона – 1 столовая ложка

Духовку нагрейте до 175 C. форму для пирога смажьте маслом и присыпьте мукой. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель. Затем добавьте сливочное масло, какао, сахар и молоко. Слепите из теста шарик и поставьте в холодильник на 30 мин минимум, лучше – в морозильник на один или два часа, чтобы тесто стало как можно тверже для натирания.
В чаше миксера смешайте сливочный сыр, яичные желтки, цедру лимона, ванильный сахар и крахмал. Взбивайте не менее 2 минут. В отдельной емкости взбейте яичные белки до образования устойчивой пены, но не переусердствуйте, чтобы не допустить оседания. Смешайте белки с основной массой (сыр и т.д.). Тесто достаньте из холодильника и разделите на 2 части, одну из которых натрите на терке. Не натертое тесто распределите по форме. Затем равномерно распределите сырную начинку.
Сверху закройте слоем натертого теста. Выпекайте около 45-50 минут. Остудите и подавайте к столу.
источник

Если у вас свежие дрожжи, то возьмите 25 гр. добавьте 1 ч.л. сахара+ 1 ч.л. муки и 1 ст.л. теплого молока, все тщательно размешайте и поставьте на 10 мин., чтобы активировались дрожжи, можно просто тщательно растереть с мукой. Если у вас сухие дрожжи возьмите 1 пакетик, там примерно 7 гр. и соедините с мукой.
В миску просеять 325 гр. муки, в центре сделать углубление и всыпать туда 2 ст.л. сахара, 1 ч. л. лимонной цедры, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 ч.л. соли, 1 яйцо,

125 мл. теплого молока и 50 гр. размягченного слив. масла, затем туда же добавить активированные дрожжи и всё тщательно перемешать, можно при помощи эл. миксера.
Тесто получится очень мягкое. Теперь укрыв миску с тестом целофан. пакетом(эффект сауны) оставим тесто подходить.

Когда тесто поднимется, надо слегка обмять его и дать ему возможность еще раз подойти. Тем временем приготовим начинку: 50 гр. размяг. слив. масла+ пол кружки(100мл.) теплого молока+100гр. молотых орехов(фундук или миндаль) можно добавить немного изюма. Всё тщательно размешать. Молоко сразу всё не выливайте, может вам потребуется чуть меньше. Ну, вот тесто подошло, на стол насыпьте немного муки, выложите тесто и аккуратно раскатайте его, теперь смажьте пласт теста 50 гр. размягченного слив. масла и затем выложите на него начинку, по краям чуть меньше.

Сверните рулет и разрежьте острым ножом на 12 частей.

Аккуратно переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки и слегка расплющите будущих улиточек.

Не спешите сразу ставить в духовку, дать улиточкам постоять минут 20, чтобы тесто снова поднялось. А вот теперь в разогретую духовку ставим и ждем. Выпекать при Т. 180-200° минут 15-20. Первую партию я слегка пересушила.
Вторая партия получилась великолепной.

Когда готовые улиточки немного остынут, надо смазать их помадкой(100гр. сахарной пудры растворить примерно с 2 стол. л. теплой воды)
Улиточки получились нежными, мягкими, умеренно влажными, причем в них не так уж много калорий, каждая улиточка содержит 210 к/кал.