|
Вкусные рецепты |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Вкусные рецепты » ЗАКУСКИ » Закуски из овощей
Перечень:
БАКЛАЖАНЫ | МОРКОВЬ | КАПУСТА | ПОМИДОРЫ | ПАПРИКА |
Маринован. баклажаны - 6 | Морковь по корейски - 3 | Пекинская капуста - 2 | Помидоры по корейски -4 | Рулет из перца - 7 |
Жаренный дракон - 5 | Кимчи - 12 | Помидоры по корейск.-18 | Аджика вкусная 19 | |
Маринов. баклажаны, начин. морковью -9,10,11 | Капуста маринован. быстрая -15 | |||
Баклажаны по корейски -13 | ||||
Баклажаны, фарш. овощами под маринадом - 14 | ||||
Салат из баклажан - 16,22 | ||||
Острые баклажаны - 17 | ||||
Баклажаны от Виты 20 | ||||
баклажаны, как грибы -21 |
рецепты ЗДЕСЬ
ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА
Сначала приготовим маринад: 1 литр воды 2 стол. ложки соли, 3 стол. ложки сахара, 0,5 стак. раст. масла, 1/2 чайной ложки молотого жгучего перца, когда закипит добавить 2 стол. ложки 25% уксуса или примерно 5 стол.л. 9% уксуса. Маринад полностью остудить. Тем временем кочан пекинской капусты нарезать шайбами толщиной примерно 3 см.
одну или парочку морковок нашинковать тонкими шайбочками и 1 сред. перец нарезать небольшими кусочками, можно взять разноцветный перец, будет выглядеть симпатичней.
Уложить слоями капусту, перец, морковь, посыпать сверху порезанной зеленью и залить остывшим маринадом, придавить тарелкой, а сверху положить гнет. На несколько часов оставить в тепле, пока появится сок. Затем убрать в холодильник на 2 дня.
А вот сейчас начнется самый тяжелый момент: выдержать эти два дня. У нас обычно через день начинаются пробы, а на второй день почти половина капусты куда-то исчезает.Надеюсь, вам понравится. Приятного аппетита!!!
мой рецепт
Морковь по-корейски 
Даю рецепт, который мне рассказывала кореянка Флора из города Прохладный.
Вкусная, сочная морковочка, которая подойдет и как закуска, а если сделать её не очень острой, то и дети будут с удовольствием ее кушать.
Морковь(1 кг.) натираем на специальной терке или же набравшись терпения, и нарежьте морковь тонкими полосками в длину обычным ножом)).
Теперь добавляем соль(1 ч.л.), сахарный песок(1ст.л.) и уксус(2ст.л. 9%). Это составляющие маринада – именно эти продукты позволяют салату долго храниться, и придают основной вкус. Перемешайте, немного растирая руками морковь, но не очень фанатично, чтобы в итоге не получить морковную кашу)) Закроем крышкой и отставим наш салат на 10-15 минут в покое, за это время морковь должна дать сок.
Наступил черед специй. Основной приправой является красный жгучий перец, добавлять его очень надо осторожно!!!
Кроме перца, нужно добавить немного кориандра, немного черного перца, глутамат натрия(0,5 ч.л.) и пропущенный через пресс чеснок(3 зубчика, если любите сильно острое, увеличьте кол-во) Все эти компоненты выкладываем в центре моркови и снова закрываем крышкой.
Ну, а теперь масло(примерно 80 гр.). Влейте масло на сухую сковороду, хорошо прогрейте и как только появится легкий дымок, убираем в сторонку, чуточку остужаем, добавляем красный молотый, сладкий! перец и выливаем в салат на нашу горку пряностей. Ну, а теперь хорошо перемешайте салат.
Теперь надо дать возможность настояться моркови, а затем переложив в более удобную емкость, закрыв плотно крышкой, убрать в холодильник.
Хранится морковь по-корейски примерно около двух недель.
Состав:
На 1 килограмм моркови -
1 ст. л. сахара,
2 ст. л. 9% уксуса( или чуть неполная 1 ст. ложка 25%),
1 ч.л. соли без верха
растительное масла( примерно 50-80 грамм)
0,5 ч.л. красный, молотый, жгучий перец(кол-во зависит от вашей любви к острому)
щепотка кориандр(или кунжут)
0,5 ч.л. глутамат натрия
Приятного аппетита!!!
мой рецепт
Помидоры по корейски.
[реклама вместо картинки]
2 кг помидор порезать крупно (пополам)
4 шт. болгарских перца
2 головки чеснока
2 моркови
зелень
Заправка:
100 гр. уксуса
100 гр. растит. масла
100 гр. сахара
2 ст. л. соли.Перец, чеснок ( 2 шт. горького перца) перекрутить на мясорубке .
Перемешать. Зелень порезать.
Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из
овощей, зелень.
Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом
виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово
к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после
можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее!
Жареный дракон - закуска из баклажан
• баклажан – 1 шт.,
• красный острый перец – 1 стручок,
• растительное масло для фритюра.
Для кляра:
• мука - 50 грамм,
• кукурузный крахмал – 30 грамм,
• пекарский порошок – 2 грамма (или по инструкции на упаковке).
Для соуса:
• немного чеснока и лука-порея,
• соус sweet chilli – 3-5 ст. ложек,
• томатная паста – 1 ст. ложка,
• рисовый уксус – 1 ст. ложка,
• сахар 1-2 ст. ложки,
• немного кунжутного масла,
• соль.
Нарезка баклажана: держа нож перпендикулярно столу и под углом 45 градусов к оси баклажана, надрезать ломтики шириной 5 мм, но не разрезая баклажан до конца, оставляя не надрезанным примерно 1 см.
Перевернуть баклажан на 180 градусов надрезами вниз и, держа нож перпендикулярно столу, но под углом 90 градусов к оси баклажана, проделать тоже самое.
Должна получиться этакая «гирлянда», как показано на фото.Приготовить не очень жидкий кляр из муки крахмала, пекарского порошка и воды. Хорошо обвалять в нем баклажан, стараясь, чтобы кляр распределился внутри надрезов.
Обжарить во фритюре до готовности (опускать баклажан в масло надо аккуратно, немного его растянув).
Вынуть и дать стечь лишнему маслу.
В воке (или в сотейнике) обжарить на небольшом количестве растительного масла мелко нарубленные чеснок и лук-порей, прибавить томатную пасту, немного обжарить, добавить сахар, уксус и немного воды, добавить соус sweet chilli, по вкусу посолить, влить ложку горячего масла из фритюра, немного кунжутного масла, хорошо перемешать и снять с огня.
Выложить баклажан на тарелку, придав ему изогнутую форму, полить соусом и посыпать нарубленным красным перцем (см. фото в заголовке).
Маринованные баклажаны
Состав:
2.5 кг баклажанов;
5-6 перцев;
4-5 луковицы;
пучок сельдерея;
1 головка чеснока.
Для маринада нам потребуется:
1 стакан масла;
300 мл уксуса;
3 ст. л. сахара;
0.5 ст. л. соли.
Баклажаны очистить от кожуры и разрезать вдоль на 4 части.
Затем залить водой из расчета на 4 литра воды три столовые ложки соли. Варить 5-7 минут.
Слить воду и нарезать баклажаны кубиками.
Перец режем соломкой.
Лук нарезаем полукольцами.
Сельдерей мелко нарезаем.
В кастрюлю выкладываем наши овощи слоями, между слоями выдавливаем чеснок.
Смешиваем все ингредиенты, входящие в маринад, и заливаем наши овощи.
Ставим в теплое место на сутки. Затем перемешиваем и помещаем в банки.
Храним наши маринованные баклажаны в холодильнике.
Маринованные баклажаны с чесноком - отличная закуска. Приятного аппетита!
источник
Закуска из болгарского перца
Для приготовления холодной закуски из перца в виде рулета понадобятся сладкие перцы двух разных цветов (например, красного и желтого), предварительно запеченные и очищенные от кожицы. В качестве начинки можно использовать сыр или творог. У меня в наличии был творожный сыр, поэтому я приготовила закуску из перца с сыром.
Ингредиенты:
- болгарские перцы красные и желтые,
- творожный сыр либо творог,
- свежая зелень,
- соль,
- уксус бальзамический.Сначала нужно подготовить перчики. Если перчики уже запечены и очищены от обгоревшей кожицы, то приступаем к начинке. Смешиваем творог с рубленой зеленью, солим по вкусу. Можно добавить чеснок и другие специи по желанию.
Рабочую поверхность смачиваем водой и расстилаем на ней пищевую пленку, так она не будет скользить. Выкладываем первый слой рулета: красные перчики. Укладываем их один к одному без зазоров. Солим и сбрызгиваем уксусом.Выкладываем на перчики начинку. Распределяем равномерно тонким слоем.
Затем идет желтый слой. Выкладываем кусочки перца встык или внахлест. Главное, чтобы не было зазоров. Сворачиваем плотный рулет, приподнимая пленку. Убираем рулет в пленке в холодильник на ночь или на несколько часов. Печеные перцы выделяют желеобразный сок, который поможет склеить слои рулета.
Готовые рулетики из перца нарезаем на порционные кусочки.
Подаем как холодную закуску.
Хотя этот рецепт потребует терпения и времени, вкус закуски того стоит.
Если же нет времени на приготовление такого рулета, то из печеных перцев можно быстро приготовить закуску перец в томатном соусе.
Салат из капусты - кимчи.
Приготовление кимчи:
Берется капуста, прямо с куста (не моется!), замачивается с сильном солевом рассоле на три дня, после этого промывается от грязи в этом же рассоле. Готовится новый рассол (слабый - капуста и так уже соленая) и добавляется по вкусу перец (желательно именно китайский - он самый острый и жгучий), чеснок и т.д. что кому нравится. Не шинкуется! Делается это из целых качанов Пекинской капусты, а с белокочанной, это уже не кимчи, а что-то другое получается. Мять тоже не желательно, а вот после пересыпания перцем, поставить под гнет на несколько дней, готовая капуста имеет темно зеленый цвет и рассол без пузырьков, если есть пузырьки - то капуста еще не готова, (вышеприведенные способ был выпытан у местных корейцев, которые на базаре торгуют и испробован лично, получается точно такая штуковина, как и у них.) Это точно - кимчи, у нас тут по телевизору всегда показывают американские передачи (про кухню) и ведет ее китаец, так он рассказывает про все пекинские, японские национальные блюда, пальчики оближешь, я даже где-то записывала, как готовить настоящую кимчи, но там приготовить ее несколько сложней, т.к. надо очень много специй, о которых я ни разу не слышала.
ещё один вариант
Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью
На 10 кг баклажанов:
1 кг белокочанной капусты,
500 г моркови,
1 кг репчатого лука,
300 г зелени укропа,
300 г растительного масла
Баклажаны мелкого размера помыть, уложить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой (1 ст. л. соли на 1 л воды), накрыть крышкой и варить 3—5 мин. Переваривать баклажаны не следует: они должны получиться мягкими, но не до состояния пюре.
Затем вынуть плоды из воды, охладить, надрезать вдоль и начинить фаршем. Для приготовления фарша мелко нарезать укроп, очистить и мелко нарезать морковь, очистить и нашинковать лук. Соединить морковь, лук и укроп, пассеровать на растительном масле.
Капусту мелко нашинковать, залить кипятком и выдержать в нем до остывания. Воду слить, капусту отжать, перемешать с пассированными овощами и зеленью, посолить и перемешать. Фаршированные баклажаны плотно уложить в тару для квашения, накрыв чистой тканью, сверху установить деревянный кружок, а на него — груз.
Если на следующий день после укладки над тканью не появится сок, груз следует увеличить. Затем вынести на холод для заквашивания и последующего хранения.
Маринованные баклажаны, начиненные морковью
Необходимые ингредиенты:
• Баклажаны- 1 кг.
• Морковь -300 гр.
• Репчатый лук -1 шт.
• Красный болгарский перец -1 шт.
• Горький жгучий перец -1 шт.
• Зелень петрушки
• Подсолнечное масло
• Соль - 2 ст. ложки.
1 - У баклажан обрезать плодоножки и сделать надрезы с одной стороны вдоль на всю длину. В сделанных надрезах внутри баклажан будет находиться начинка из моркови и овощей.
2 - Тем временем мелко нарезать репчатый лук и натереть на мелкую терку очищенную морковь.
3 - На разогретой сковороде обжарить до золотистого цвета нарезанный мелко репчатый лук и морковь. Готовые овощи поместить в посуду. Нарезать петрушку, горький жгучий и красный болгарский перец и добавить их к обжаренному луку и моркови. Смесь овощей перемешать и отставить в сторону.
4 - Тем временем закипятить кастрюлю воды 3,5 литра воды добавить 2 ст. ложки соли и перемешать. В кипящую подсоленную воду поместить надрезанные баклажаны. Накрыть крышкой и варить не более 5 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой, при прокалывании баклажаны не должны быть слишком жесткими или мягкими. После варки баклажаны достать и уложить в сотейник для того чтобы вода стекла.
5 - Дождаться пока отварные баклажаны остынут, начинить область надреза овощной смесью из моркови и овощей. Если ваши баклажаны имеют большой размер их желательно обвязать нитью, в моем случае они маленькие и завязывать их ненужно. Начиненные баклажаны уложить в банки накрыть крышкой и оставить в теплое место на 3 дня. Спустя трое суток баклажаны пустят сок, и начнется процесс брожения. Необходимо нагреть на сковороде 100 гр. подсолнечного масла и влить его аккуратно в банку, после чего остудить и отправить в холодильник.
Хранить баклажаны начиненные морковью, как и свежую аджику, в холодильнике не более 35-40 дней. Перед употреблением если перевязывали баклажаны ниткой ее стоит убрать и нарезать в салатницу. Соления прекрасно дополняют любое второе блюдо.
источник
Мой рецепт:
Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью
1,2 кг баклажанов:
0,3 кг белокочанной капусты,
0,3 кг моркови,
0,1 кг репчатого лука,
100 г зелени укропа,
1 болгарс. перец
1 горький перец,
соль
растит. масло
Баклажаны небольшого размера помыть, уложить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой (1 ст. л. соли на 1 л воды), накрыть крышкой и варить примерно 5 мин. Переваривать баклажаны не следует: они должны получиться мягкими, но не до состояния пюре.
Затем вынуть плоды из воды, охладить, надрезать вдоль и начинить фаршем.
Для приготовления фарша мелко нарезать укроп, очистить и мелко нарезать морковь, очистить и нашинковать лук, мелко порезать перец. Соединить морковь, лук, перец и укроп, пассеровать на растительном масле.
Капусту мелко нашинковать, залить кипятком и выдержать в нем до остывания. Воду слить, капусту отжать, перемешать с пассированными овощами и зеленью, посолить и перемешать.
Фаршированные баклажаны плотно уложить в тару для квашения, накрыв чистой тканью, сверху установить деревянный кружок, а на него — груз.
Если на следующий день после укладки над тканью не появится сок, груз следует увеличить.
После того, как баклажаны простояли ночь, я слила жидкость, добавила чуточку примерно 70гр. воды+ 1 неполную ст.л. уксуса 25%, чуточку соли и сахара- всё по вкусу,снова залила баклажаны, дала постоять пару часов в тепле и вынесла на холод.
Затем вынести на холод для заквашивания и последующего хранения.
источник
КИМЧИ
если кочаны капусты большие надо разрезать их пополам или 3,4 части. Сложить в кастрюлю. Залить рассолом ( на 10л воды 700гр соли) Накрыть и сверху положить небольшой груз. Оставить на сутки. Через день вытащить капусту и промыть от соли. Пропустить горький перец и чеснок через мясорубку (количество не сказали, видимо на вкус))) Надеть перчатки и получившейся смесью промазать капусту. Залить таким же рассолом и поставить под груз. Оставить кастрюлю в тепле на 2-3 дня. Потом разложить по банкам и вынести на улицу или балкон, в общем чтобы прохладно было.
"Листья капусты промыть очень тщательно, чтобы не попали в закуску грязь и вредители, и дать стечь воде. Кочаны хибинки рыхлые, поэтому сначала их следует заквасить в большой емкости. Окончательный же объем продукта уменьшится в 10 раз.
На дно емкости насыпать немного соли, на нее уложить плотно кочаны, затем снова соль и т. д. Общий расход соли - не более 4% от веса, капусты. Последний слой посыпать солью, положить кружок, гнет и на две недели оставить капусту для сквашивания при температуре 15-20°С.
Нужно приготовиться к тому, что весь процесс брожения будет сопровождаться выделением неприятного запаха. После окончания этого процесса капусту следует ополоснуть большим количеством воды, чтобы удалить слизь, и слегка отжать руками.
Приготовить заливку из воды, соли, горького красного молотого перца и чеснока (на 10 кг чимчи потребуется 1 кг чеснока и 100 г перца). Вместо воды можно использовать рассол от квашеной капусты.
Подготовленную пекинскую капусту уложить в емкость, добавить заливку, сверху положить деревянный кружок, гнет и вынести в прохладное место. Через две недели капуста будет готова к употреблению. Хранить на холоде."
******
средний кочан пекинской капусты
1 ст.л. перца чили молотого
1-2 свежего стручка красного жгучего перца
4-5 зубчиков чеснока
около 2 см корня имбиря
1 ч. ложка семян кориандра
1 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
- способ приготовления
Капусту разрезать вдоль на 4 части, посолить и плотно уложить в кастрюлю, или чашку.
Приготовить рассол: берётся 2 ст.л. соли на литр воды. В горячей кипяченой воде развести соль и поставить остужать. Заливать холодным(!) рассолом. На 1 кочан капусты у меня ушло 1,5 литра рассола.
Залить капусту рассолом так, чтобы покрывало верхние листы полностью. Сверху на капусту я положила перевернутое блюдце для того, чтобы не всплывали верхние листья и накрыла сверху газетой. Кастрюлю с капустой оставить на 2 дня в теплом месте. У меня стояла на кухне.
Через 2 дня готовим заправку для капусты. Свежий перец (без семян) с чесноком измельчить в ступке (блендере, мясорубке), добавить перец чили, дробленый кориандр, тертый имбирь, растительное масло, можно ещё добавить щепотку соли.
Засоленную капусту промыть под проточной водой, отжать, нарезать квадратами, перемешать с заправкой, положить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой, и опять поставить на 1-2 дня в теплое место, для брожения.
Затем хранить в холодильнике. При подаче можно посыпать семенами кунжута и свежей зеленью.
Хранение
Если готовите много кимчи и предполагается длительное хранение в холодильнике, то растительное масло добавлять не нужно.
*****
Баклажаны по корейски
2 баклажана**
1 луковица**
пучок зеленого лука**
укроп**
чеснок 0,5 головки**
2 ст.л. 6% уксуса**
3 ст.л. растит.масла, можно соевое**
4 ст.л. соевого соуса**
паприка,**
сухие пряности: перец чёрный,красный, молотые зёрна кинзы,соль.
Лук порезать полукольцами. Укропчик, зеленый лук мелко порезать. Чеснок мелко режем или услуги пресса. Паприка красная, желтая, зеленая, нарезать очень тонко или на крупной терке натереть.
Баклажаны нарезать брусочками. Бросить в кипящую солёную воду,и проварить 2-3 мин. На 2 литра воды идет 4 ст.ложки соли.Баклажанчики должны быть слегка жестковаты,и цвет баклажан не изменён. Не переварите!!! Откинуть на дуршлаг,побрызгать уксусом.
Баклажанчики готовы, быстренько остужаем их и добавляем все ингредиенты. Добавить соль и то,что не достаёт по своему вкусу. Салат сложить в емкость,придавить и поставить в холод-к.
На следующий день можно начать дегустацию.
мой рецепт
ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПОД МАРИНАДОМ
6 штук небольших баклажанов (с ладонь размером)
3 шт. моркови
2 шт. крупных сладких перца
3 зубка чеснока
пучок укропа
немного зелени петрушки и кинзы по желанию
уксус 9 %-5 ст. ложек
4 ст. ложки растительного масла
соль,сахар
острый молотый перец по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ
У синеньких срезать только зеленые хвостики.
В глубокой кастрюле вскипятить воду,добавить 3 ст. ложки уксуса,по 1 ч. ложке соли и сахара,опустить синенькие в кипящую воду,варить до мягкости минут 10-15.(проверить готовность спичкой,она должна входить без труда)
Вынуть синенькие из воды, дать остыть,когда остынут сделать по середине надрезы не до конца,уложить на тарелку придавив небольшим грузом,оставить на 30-40 минут.
В это время потереть морковь и чеснок на мелкую терку,перец порезать тонкими полукольцами,зелень измельчить,добавить к овощам 1 чайную ложку уксуса и растительного масла,по щепотке соли и сахара, немного острого перца,хорошо перемешать овощи.
Сделать маринад.
В миске смешать 2 ст. ложки теплой кипяченой воды,растительное масло,2 ст. ложки уксуса,по 0.5 ч. ложки сахара и соли, немного острого перца,все хорошо размешать.
Нафаршировать баклажаны овощной смесью,укладывать плотно в удобную посуду (я укладываю в формочку для холодца),полить хорошо маринадом.
Оставить синенькие на 1 час при комнатной температуре,а за тем убрать на ночь в холодильник.
Подавать полив маринадом который образовался.
КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ
За окном осень разгулялась, наступило время для капустки.
Посмотрите, как аппетитно она выглядит))))), сверху я брусничку кинула))))) 
Понравилось?!
Состав:
2 кг белокочанной капустки,
2-3 крупной моркови.
1 стак. воды
1 стак. раст. масла
0,5 стак. сахара
2 ст.л. с небольшой горкой соли
0,5 стак. 6% уксуса
можно добавить немного сухого укропа пару веточек, какие-нибудь травки, красного жгущего перца - но и без этих травок получается очень вкусно.
Итак:
Самое главное, капусту тоненько шинкуем, морковочку на тёрочке натрем, если есть корейская тёрочка, лучше ей воспользоваться, симпатичней получается)))
А теперь в кастрюльку наливаем 1 стакан воды, добавляем 5 стакана сахара, 2 стол. ложки соли (с небольшой горкой, хотя немецкая соль малосольная, вам лучше в России использовать просто 2 ст.л.) 1 стакан раст. масла(обычное магазинное!!!) поставить на огонь, как закипит добавить 0,5 стакана 6% уксуса.
Горячим маринадом залить капустку, как остынет, капустка готова. Вкус отличный, гарантирую!!! главное очень быстро!!!!
Вчера, решила добавить 1 яблоко порезала на дольки и перемешала с капусткой, сегодня попробовала, они конечно не такие, как получаются в соленой капусте, но все равно вкусные.
Еще одно фото
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН И ДР.
Люблю рулетики из баклажан с майонезом и чесночком, и чтобы помидорчик там был. И совсем не догадалась, что можно свое любимое блюдо сделать в виде салата, оно так быстрее, а вкус такой же!
Понадобится: (я свои пропорции привожу)
баклажаны - 3 шт. (большие)
помидоры - 2 шт. (средние)
чеснок - 2-3 зуб.
орехи грецкие - 70 г (горстка)
майонез
соль, перецПриготовление:
Баклажаны порезать кубиками, примерно 1х1 см и залить водой, посолить, пусть горечь уйдет. Помидоры порезать кубиками. 70 г орехов, это, примерно, столько
Орехи и чеснок порубить.
Баклажаны поджарить на раст. масле до готовности.
Переложить баклажаны в дуршлаг, чтобы стекло масло, соединить все ингредиенты (не забудьте соль и перец) Перемешать, заправить майонезом. Переложить салат в небольшую тарелочку.Листья салата уложить на большую плоскую тарелку, перевернуть на них тарелочку с салатом, украсить половинками орехов, лучком, семенами кунжута
Приятного аппетита!
источник
Острые баклажаны-закуска
Случайно на ЛиРу увидела этот рецепт, очень красиво выглядит, а название <smile type="
"> <smile type="
)">, можно сказать именной рецептик и конечно решила: надо приготовить.
Я вам укажи пропорции, которые были в оригинале, я же готовила по наитию своей души, вот как хотелось, столько и заложила продуктов. Думаю, что любая хозяйка сделает под свой вкус.
СОСТАВ:
баклажаны - 2,5 кг
перец болгарский красный – 1,25
перец острый красный – 75 грамм
чеснок – 75 грамм
уксус 9% - 125 граммПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все продукты, кроме баклажанов пропустить через мясорубку или воспользоваться услугами комбайна<smile type="
Баклажаны нарезаем колечками, примерно 1,5 -2 см. толщиной
и обжариваем их в фритюре или можно на сковородке.
Остудив их, хорошо обмакиваем в приготовленный соус и складываем в емкость, можно и в банки и закрутить для более длительного хранения, но мне некогда ждать, поэтому в дозу и в холодильник., через пару денечков можно вкусить. Закусочка очень вкусная, но острая, хотя можно приготовить не очень острую, дело вкуса.
ПОМИДОРЫ ПО-КОРЕЙСКИ
Ингредиенты:
● 2 кг помидор порезать крупно (пополам)
● 4 шт. болгарских перца
● 2 головки чеснока
● зеленьЗаправка:
● 100 гр. уксуса
● 100 гр. растит. масла
● 100 гр. сахара
● 2 ст. л. соли.
Приготовление:
Перец, чеснок (я добавляла 2 шт. горького перца) перекрутить на мясорубке . Перемешать. Зелень порезать.
Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее!
Аджика острая
Перец сладкий красный - 2 кг
Чeснок - 200 г
Перец красный жгучий - 5 шт.
Соль - 2 ст. ложки (без горки)
Сахар - 8 ст. ложек (без горки)
Уксус яблочный 9% - 100 мл
Банки промыть с содой. Вытереть насухо. Перец помыть, очистить от семян. Чеснок очистить. Пропустить через мясорубку сладкий перец, жгучий перец и чеснок. Добавить соль, сахар и уксус. Хорошо перемешать и дать немного постоять. Аджика из красного перца готова. Готовую аджику разложить в чистые сухие банки, закрыть капроновой крышкой. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Баклажаны от Витаминки))
"... про баклажаны, а я вспомнила чудесное блюдо, давненько я не делала, надо будет обязательно приготовить, у нас все просто обожают это.
Баклажаны порезать кружочками, обжарить.
Лук,морковь,помидоры,перец порезать,обжарить,остудить, добавить туда тертый сыр,немного майонеза,чеснок, все перемешать.
Эту смесь, аккуратно выложить на кружочки баклажанов, поставить в духовку до образования корочки румяной.
Вкусно и в горячем и холодном виде.
Настоятельно рекомендую всем попробовать!"
Баклажаны, как грибы))
1,5 кг. баклажан
1 гол. чеснока
100 гр. укропа
1-0,5 стак. раст. масла
МАРИНАД
2 литра воды, 2 ст.лю 70% уксуса, 2 ст. ложки соли.
Баклажаны нарезать кусочками 2-2,5 см. или четверть-шайбами толщиной 1см.
Маринад довести до кипения, опустить в него баклажаны и варить от момента закипания 5 мин.
Вылоить в дуршлаг и оставить стекать до остывания.
Чеснок измельчить!!!, укроп мелко порезать всё аккуратно встряхнуть и дать настояться 4-5 часов.
Коорейский салат из баклажан
Маринованные баклажаны "Тающие во рту" - рецепт.
баклажаны - 2 шт.(500 г),
лук - 1-2 шт,
чеснок - 2-3 зубч.,
сахар - 1 ч.л (5 г),
соль - 1 ч.л (5 г),
петрушка,
масло подсолн. - 2 ст.л,
уксус 9 % -1 ст.л.
Очень вкусная закуска из маринованных баклажанов! Просто невозможно остановится, такая нежная текстура! Можно предварительно очистить баклажаны от кожицы, без неё блюдо станет ещё нежнее на вкус, хоть и проиграет во внешнем виде.
Срезаем края баклажанов и нарезаем их вдоль на пластины шириной примерно 1см.
Выкладываем их на противень, покрытый пергаментом или фольгой и смазанный маслом, и также смазываем маслом баклажаны. Отправляем баклажаны в духовку, разогретую до 190 градусов на 20-25мин
Делаем маринад. Лук режем тонкими полукольцами. Петрушку шинкуем. Чеснок пропускаем через пресс. В овощную смесь добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. Перемешиваем.
Нарезаем пласты баклажанов кусочками и складываем в маринад. Перемешиваем.
Выкладываем смесь в 0,7л банку, закрываем её крышкой и отправляем в холодильник настаиваться на сутки.
Вы здесь » Вкусные рецепты » ЗАКУСКИ » Закуски из овощей
