Рыбный кексик - тортик

Для 9 кексиков:
400 гр. копчен. лосося, сёмги, любой красной рыбы.
400 гр. Frischkäse(сливоч. сыр)
3 яйца, сварен. вкрутую
2 зубчика чеснока
небольшой пучок молод. зел. лучка
сыр- кружками(диаметр примерно 7см.)
соль, перец
Приготовление:
Мелко порубить яйца и лук, чеснок через пресс
Формы для кексов застелить пищ. пленкой, а затем полосками рыбы.
Сыр смешать с яйцами, луком, чесноком, солью и перцем.


Заполнить массой формочки и закрыть рыбой, сверху выложить кружки сыра.
Закрыть пленкой и в холод-к на 2 часа.

ИСТОЧНИК

Малосольный лосось

Для тех,кто солит рыбу сам,и не покупает всякую"гадость"в пластике в магазине, предлагаю попробовать приготовить малосольный лосось по этому рецепту

Рыбу помойте ,почистите,разрежьте на равные куски,сначала поперек,потом каждый кусок вдоль, затем обсушите бумажными салфетками.
Расчет ингредиентов на 1 кг рыбы:
1,5ст. ложки водки и апельсинового сока • 2 ст. ложки соли крупной • 2 ст. ложки сахара • 0,5 ч. ложки перца черного молотого • 5-6 веточек укропа,петрушки

Солим:
Смажьте рыбу водкой
Смешайте соль, сахар, перец и равномерно смажьте полученной смесью рыбу.
Положите более толстый кусок на дно формы кожей вниз, сверху- положите веточки укропа (укроп можно мелко порубить) и накройте второй частью куска кожей вверх
Накройте форму пленкой и фольгой и поставьте в холодильник на сутки, в течение этого времени один раз встряхните.

Во время засолки выделится жидкость.
Удалите веточки зелени (если вы порезали зелень, то снимите ее бумажными салфетками).

вкусная и нежная соленая рыбка за 2 часа

2 рыбки,
лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный),
вода комнатной температуры 400 мл,
соль 2 ст л без горки,
масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл,
лавровый лист 3 шт,
гвоздика 3 шт,
перец горошком 10 шт,
кориандр горошком 1 ч л,
уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л.

Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой.
Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе.
Порезать на кусочки.
В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
Масло перемешать с уксусом.
Порезать лук полукольцами.
Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.
Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее.

источник

ХЕ ИЗ РЫБЫ.

МАРИНОВАННАЯ СКУМБРИЯ
Рецепт этой вкуснейшей рыбки я позаимствовала у Лианочки, рекомендую и вам воспользоваться им.

[MORE]В нашем семействе прижился этот вариант(на фото слева):
Берем замороженную скумбрию, моем,чистим и режем на крупные кусочки.Главное в этом деле,не дать рыбку не разморозить.
Расход продуктов на ТРИ рыбки:
Чистим и нарезаем 3 луковки и 3 зубчика чесночка.
Скумбрию, лучок и чесночок складываем в миску, добавляем1 ч. л. сахара,1 ст. л. соли(с горкой), 3 ст. л. 9% уксуса, 2 ложки растительного масла, перец горький молотый, перец душистый горошком, лавровый листочек. Осторожно перемешиваем.
Складываем плотненько в банку,накрываем крышкой и в холодильник на сутки. А через сутки варим картошечку, достаём нашу рыбку (можно полить базарным маслом), да под запотевшую стопочку..Да!!! и не забыть позвать гостей и угостить их вкусняшечкой.
Но есть и другой вариант(на фото справа)
Размороженную скумбрию чистим, филируем. Режем на тонкие ломтики и укладываем в посудину в один слой и посыпаем колечками репчатого лука.
Теперь готовим маринад:
В 1/3 стакана воды растворяем 1/2 ч. ложки соли, 1 ч.л.сахара, 2 стол.л. 9%уксуса, 1 ч.л.горчицы и в завершении добавляем полстакана растительного масла, всё хорошо размешиваем и заливаем маринадом рыбку, сверху посыпаем чесночком, придавливаем всё это тарелочкой. Закрываем крышкой и на 3-4 часа на холод.
Вкусно необыкновенно! Рыбка пропитывается маринадом, становится ароматной, малосолёной. Лучок приятно похрустывает на зубах) К варёной картошечке лучше закуски не придумаешь!

Селедка пряного посола

Для приготовления селедки пряного посола приготовьте сначала раствор, в котором будете солить рыбу. Для этого вскипятите 1 л воды, растворите в нем 2 ст.л. сахара и 4 ст.л. соли. Когда раствор немного остынет, залейте им рыбу, сложенную в банку или глубокую миску, так, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью, закройте емкость и оставьте ее на 4-5 часов при комнатной температуре, после чего переместите в холодильник. Через сутки ваша селедка пряного посола будет готова.

Селедка, засоленная сухим способом в мешочке

В этом рецепте мне нравится все, кроме того, что сельдь готова к употреблению лишь спустя 48 часов. У меня терпения не хватает ждать так долго, но если вы не очень торопитесь, то попробуйте приготовить рыбу сухим способом.

Вот что надо сделать. На 1 селедку потребуется 1-1 ½ ч.л. соли и 1 ч.л. сахара. Если любите ароматную сельдь, то добавьте приправы по собственному вкусу. Полученной смесью щедро смажьте рыбу, обязательно промазав и жабры (если у вас сельдь с головой). Затем, упакуйте селедку в пакет, крепко его завяжите и положите в холодильник на 2 дня.

ЯЙЦА С СЕЛЬДЬЮ

Ингредиенты

6 яиц, 100 г филе сельди, 50 г сливочного масла, 50 г томатного соуса, зелень.

Способ приготовления:

Яйца, сваренные вкрутую, разрезать вдоль пополам и немного срезать с боков белок для устойчивости. Вынутые желтки протереть через сито, соединить со взбитым маслом и протёртой сельдью и полученной массой наполнить яйца с горкой. Сверху сделать сетку из майонеза, посыпать мелко нарезанной зеленью и украсить точками из томатного соуса.

источник

как вариант можно использовать печень трески
4 яйца, 100 г печени трески консервированной, 80 г зелёного или репчатого лука, 80 г моркови, маслины, свеклы, 60 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль и, вынув желток, наполнить кусочком печени трески. Посолить и уложить на круглое блюдо. Желток растереть с майонезом до консистенции густой сметаны и полить этой смесью приготовленные яйца. Затем украсить фигурно вырезанными кусочками отваренной моркови, свеклы, маслинами, луком .

СЕЛЁДКА "ХЕ".

Хочу поделиться простым рецептом приготовления.
Это рецепт знаменитой пикантной закуски хе из сельди по-корейски.
Эту холодную закуску делаю на каждый праздник и она самая первая
исчезает со стола,а гости требуют повторения.Селедка "ХЕ" - обалденно вкусно!

Нам потребуется:
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

сельдь свежемороженая 3 шт
морковь 3 шт лук
репчатый 2 шт
чеснок 2 зубчика
уксус 9% 200 мл
соль 1 ч.л
масло растительное 2 ст.л
соевый соус 4 ст.л
кунжут 2 ст.л

Приготовление:
:::::::::::::::::::::::::::::

Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки.
Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс.
Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось).
Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок,
масло, соевый соус, соль и кунжут.
Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник.
Селёдка "ХЕ" готова!

Маринованный толстолобик

Нарезанную рыбу просушить, посыпать(натереть) солью и убрать в холод-к.
Маринад: 1 литр воды
1 ст.л. 9% уксуса
Через время рыбу очмстить от соли и залить маринадом на 60 минут!!!
Извлечь из маринада, промыть и уложить слоями в другую емкость, пересыпая каждый слой кольцами(полукольцами) лука, сахаром, солью, лавр. лист, специями и приправой, можно добавить тертой моркиви, дает определенный вкус, последний слой лук, заливаем раст. маслом, под гнёт и на 12 часов в холод-к.

источник

Балык из скумбрии

Приготовление:
Чистить рыбу и разрезаем на 2 филе, промываем и обсушиваем хорошенько бумажными салфетками.
Смешиваем 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. сухой горчицы и немного чёрного молотого перчика. Этой смеси хватаем на 1 кг рыбы!
Рыбу хорошенько обсыпать этой смесью и складываем в контейнер.
Убираем на 24 часа в холодильник.
Затем промываем рыбу и хорошенько обсушить.
Кладем рыбу на лоток (без крышки) мясом вверх и убираем в холодильник на 2 суток, периодически переворачивая.

Подаем нарезав под острым углом к поверхности рыбки, чтобы получить широкий тонкий ломтик.

Приятного аппетита!

источник здесь

Вариант: немного другой вариант