Маринованные баклажаны

Ингредиенты на 1-литровую банку:
6-8 баклажанов,
2-3 веточки укропа,
1 ст.л. сахара,
6 горошин чёрного перца,
½ ст.л. 9% уксуса,
2-3 зубчика чеснока,
1 ст.л. соли,
1 лист хрена,
1 лист сельдерея,
1,5 стак. воды.

Приготовление:
Баклажаны промойте, срежьте плодоножку и опустите на 10 минут в кипяток. Выньте из воды и дайте обсохнуть. В стерилизованные банки уложите половину специй, затем баклажаны, затем снова специи и залейте маринадом из воды, соли и уксуса. Поставьте стерилизоваться на 15 минут и закатайте.

Огурчики вкуснючие))

4 кг. огурцов порезать вдоль и залить все-
1 стак. сахара
1 стак. подсолнечн. масла (я беру меньше)
1 стак. уксуса 9%
100гр. соли
1 ст.л. молотого черного перца
2 ст.л. чеснока выдавленного
Пусть все постоит 1,5 часа ( в течении этого времени несколько раз перемешать)
Затем в стерильные банки(я всегда беру поллитровые)
плотно сложить огурцы (как бы их поставить) с маринадом
и простерелизовать-поллитровые банки-15 мин. и закатать.

Дополнительные советы:

***  Я ещё зелень резанную добавляю и 1ст.ложку сухой горчицы
***  масло рафинированное
***  Виктория,я наливаю в каструльку воды,так чтобы когда ставишь
банки были на половину залитые.Вода нагрелась,горячая,на дно ложу полотенечко и ставлю банки,накрытые стерильными крышками.
Простерелизовались,вынимаем банки и закатываем сразу,
ставлю на пол, накрываю и так ночь стаят, утром ставлю в холод(не переворачиваю)
(Банки заливала водой выше половины, как закипели 10-15 мин стерелизовала и закручивала, переворачивала и ничем не накрывала, утром перевернула и никуда пока не убирала так и стоят на кухне на полу, но пока все вроде нормально, подождем еще недельку тогда в кладовку уберем)
*** Сделала вчера полпорции. получилось 1 литрова, 1 поллитровая, 1 - 650 гр баночки. И еще так поесть осталось (в банки не вошли). Было вкусно Чем-то кимчи от НАТК@ напоминает (http://forum.say7.info/topic14591-25.html). Только не так остро. Теперь будем ждать зимы, что бы попробовать постоявшие.
*** Воды не надо.

источник

Салат из огурцов  "Баночка под водочку"

2 кг помидор
2 головки (прошу не путать с дольками) чеснока
300 гр. болгарского перца
Всё это перекрутить через мясорубку.
Добавить 150 гр. сахара, 2 стол.ложки соли, 1 стакан масла подсолнечного.
Поставить варить, после закипания через 10 минут добавить
3 кг огурцов нарезанных кружочками.
Варить ещё 10 минут Затем добавить 1стол.ложку эссенции уксусной (70%) и варить ещё 5 минут. Разложить в прогретые в духовке банки Закатать и в шубу до остывания

источник

Огурцы маринованные- Витаминкины

Свежесорванные заливаю холодной водой часов на 5-6.
Затем раскладываю по банкам, добавляю укроп,чеснок,листья смородины,вишни, перец горошком, заливаю кипятком и оставляю на 20-30 мин.
Готовлю маринад -
На 1 литр воды
2 стол. ложки сахара
1 стол.ложка крупной соли
после того, как покипит минуток несколько,добавляю 50 мл.укуса.
Воду из банок слить, залить маринадом и закатать.

Рецепт от Горошинки

4 кг. огурцов порезать вдоль  пополам, крупные на 4 части и сложить в таз-
1 стак. сахара
1 стак. подсолнечн. масла (я беру меньше)
1 стак. уксуса
100гр. соли
1 ст.л. молотого черного перца
2 ст.л. чеснока выдавленного
Пусть все постоит 1,5 часа ( в течении этого времени несколько раз перемешать)
Затем в стерильные банки(я всегда беру поллитровые или 0,7)
плотно сложить огурцы (как бы их поставить) с маринадом
и простерелизовать-поллитровые банки-15 мин. и закатать.